Кілегейлі ірімшіктің жағымды тәтті дәмі бар. 1872 жылы Нью-Йоркте «ойлап тапты», ол біздің үстелдерімізде әлі күнге дейін дәмді тағамдар болып қала береді.
Бұл қажетті
- - мезофильді сүт қышқылы бактериялары
- - ешкі сүті
- - абомазум
- - дәке
- - арқан
- - термометр
- - кесе
Нұсқаулық
1-қадам
Ешкі сүтін кастрюльге құйып бастаңыз. Әдетте 4 литр сүт және 7 литр кастрюль алынады.
2-қадам
Температураны термометр көмегімен тексеру арқылы сүтті 80 градусқа дейін қыздырыңыз. Процесс кезінде көбік пайда болмайтындығына көз жеткізіңіз.
3-қадам
Өрттен ешкі сүтін алып, оған сүт қышқылы бактерияларын қосыңыз. 4 литр әдетте шай қасықтың төрттен бірін алады.
4-қадам
Бес ас қасық суда 1 таблетка ренет ерітіп, содан кейін алынған қоспаны сүт пен бактериялардың дайындалған массасына қосыңыз.
5-қадам
Мұқият араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, бөлме температурасында 12-16 сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Күткеннен кейін дуршлагты дәкемен сызып, сарысуды ағызыңыз. Бұл осылай жасалады: дәкенің ұштары біріктіріліп, тығыз байланған, дәке өзі тостағанға ілулі. Экспрессия 6-8 сағатты алады.
7-қадам
Алынған кілегейлі ірімшікті дәкеден алып, оны герметикалық ыдысқа жіберіңіз.
