Күзгі-қысқы маусымда шырынды жидектер мен дәмді жемістер қосылған хош иісті және ауызды суаратын шағын пирогтар жаз мезгілін еске түсіреді. Шантилли кілегейі бар дәмді десерт отбасылық жексенбілік дастарханды безендіреді және балалардың есінде ұзақ сақталады.
Бұл қажетті
- Диаметрі 12 см болатын 4 пирог үшін
- Сынақ үшін:
- - 250 г бидай ұны;
- - 200 г қант;
- - 100 г май;
- - жұмыртқа;
- - сарысы;
- - жарты лимонның дәмі;
- - 1/4 шай қасық тұз
- Крем үшін:
- - 500 г сүт;
- - 4 сарысы;
- - 100 г кілегей (33% май);
- - 120 г қант;
- - 40 г жүгері крахмалы;
- - 40 г май;
- - ванильді құты;
- - жарты лимонның дәмі
- Декорация үшін:
- - жаңа піскен жидектер (қарақат, таңқурай, бүлдірген, бүлдірген);
- - өрік; қара өрік;
- - жалбыздың 2 бұтағы
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн елеуіш. Пісірме табақты (диаметрі 12 см) сары маймен майлаңыз. Ыдыста ұн, қант, тұз, лимон қабығын араластырыңыз.
2-қадам
Нәзік туралған майды қосып, қоспаны тез ұсақтап тураңыз. Жұмыртқа мен сарысын шайқауышпен шайқаңыз және ұн қоспасына құйыңыз.
3-қадам
Қамырды тез илеңіз, оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа салыңыз. Салқындатылған қамырды төрт бөлікке бөліңіз, әрқайсысын қалыңдығы 5 мм қабатқа айналдырыңыз.
4-қадам
Оларды пішіндермен сызыңыз, шанышқымен көптеген жерлерде шаншыңыз, пісіру қағазымен жабыңыз және пісіру бұршақтарымен жабыңыз.
5-қадам
Алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште 10-12 минут пісіріңіз, содан кейін үрме бұршақ пен қағазды алыңыз. Себеттерді салқындатып, оларды қалыптан шығарыңыз.
6-қадам
Шантилли кремін дайындаңыз. Сүтті кастрюльге құйыңыз, лимон қабығын және ұзына бойына кесілген ванилинді қосыңыз. Баяу отта қайнатыңыз.
7-қадам
Өрттен алып, оны жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін сүтті таза кастрюльге салыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, жүгері крахмалын қосыңыз.
8-қадам
Сүтті қайтадан отқа жіберіп, қайнатпай қыздырыңыз. Содан кейін баяу, жіңішке ағынмен, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін оны үнемі араластыра отырып, сарысы мен қант қоспасына құйыңыз.
9-қадам
Кремді кастрюльге құйып, баяу отта қайнатыңыз, қалыңдатылғанға дейін (5-6 минуттай немесе егер сізде термометр болса, 82 ° C температураға дейін) араластырыңыз.
10-қадам
Содан кейін табаны оттан алып, кілегейді сәл салқындатыңыз (50 ° C дейін) және сары май қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қоспаны әйнек кесеге құйыңыз.
11-қадам
Дайын кремді тамақ пленкасымен жабыңыз, оны массаның бетіне басып, толығымен салқындатыңыз. Кремді қатты шыңдарға дейін шайқаңыз және салқындатылған кремге ақырын араластырыңыз.
12-қадам
Себеттерді олармен толтырып, жидектерді, жемістер мен жалбыз жапырақтарын безендіріп, қызмет етіңіз.
