«Пастира» деп аталатын итальяндық пирогты асыра сілтеусіз керемет дәмді деп атауға болады. Нәзік қысқа қамыр сүзбемен үйлеседі, ал қантталған жемістер пісірілген тағамдарға ерекше қосымша дәм береді.
Бұл қажетті
- - май - 200 г;
- - ұн - 400 г;
- - қант - 150 г;
- - тұз - шымшу;
- - қамырға арналған ұнтақ - 11 г;
- - жұмыртқа - 2 дана;
- - жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
- - крахмал - 2 ас қасық;
- - ванилин - 0,5 шай қасық;
- - сүт - 200 мл;
- - сүзбе - 400 г;
- - бір лимонның дәмі;
- - даршын - 0,5 шай қасық;
- - қантталған жемістер - бір уыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Сонымен, бидай ұнын пісіретін ұнтақпен, яғни қамырға арналған ұнтақпен және тұзбен біріктіріңіз. Бұл қоспаны жеткілікті терең ыдысқа бірнеше рет електен өткізіңіз. Содан кейін ол жерге 100 грамм түйіршіктелген қант, ванилин және 140 грамм май қосыңыз. Май әрқашан суық болуы керек. Алынған массаны үгінділерге айналдырғаннан кейін, оған шикі тауық жұмыртқаларын қосып, содан кейін біртекті және жұмсақ қамыр илеңіз.
2-қадам
Қамырды 2 бөлікке бөліп, әрқайсысын допқа айналдырыңыз. Қамырды полиэтиленге немесе пленкаға орап, оны тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.
3-қадам
50 грамм түйіршіктелген қантты екі жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз. Бұл қоспаны мұқият шайқаңыз, содан кейін оған екі ас қасық бидай ұнымен бірге крахмал қосыңыз. Содан кейін алынған массаға сүт қосыңыз, әрине ыстық. Мұны істеу кезінде қоспаны араластыруды ұмытпаңыз.
4-қадам
Ыстық сүтті қосқаннан кейін, қоспаны бір минут ұстаңыз, содан кейін оған қалған майды қосыңыз. Бұл массаны баяу отта 3-5 минут қыздырыңыз. Пештен шығарғаннан кейін оны үгітілген лимон қабығымен, сүзбе, және қалған жұмыртқаның сарысы, ұнтақталған даршын және туралған кәмпиттермен араластырыңыз. Барлығын дұрыс араластырыңыз. Пастера пирогының салмағы дайын!
5-қадам
Қамырды тоңазытқыш бөлмесінен алыңыз да, оның бір бөлігін пісірме табаққа сай етіп жайыңыз. Сондай-ақ, торттың төменгі жақтарын қалыптастыруды ұмытпаңыз.
6-қадам
Толтырманы пісірме табаққа салғаннан кейін, оны қамырдың екінші бөлігінен бірдей өлшемді жолақтармен жабыңыз. Жолақтарды бір-біріне төселген етіп орналастырыңыз. Тортты осылай 170 градуста 60 минут пісіріңіз.
7-қадам
Пісірілген тағамдар толық салқындағаннан кейін, оларды тоңазытқышқа кем дегенде 12 сағатқа қойыңыз. Пастера пирогы дайын!
