Омлет - таңғы астың ең танымал тағамдарының бірі. Дегенмен, ол жеңіл, бірақ мейірімді кешкі асқа да жарайды. Саңырауқұлақтар мен тимьян тәрізді хош иісті шөптерді қосып, омлетті одан да дәмді және қоректік етіңіз.
Бұл қажетті
-
- Фриттата шөптермен
- саңырауқұлақтармен толтырылған:
- 300 г жаңа шампиньондар;
- 6 жұмыртқа;
- 2 ас қасық кілегей;
- тимьян шөкімі;
- шымшым майоран;
- бірнеше насыбайгүл жапырақтары;
- Ақжелкеннің 3 бұтағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 100 г пармезан;
- ас қасық лимон шырыны;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған зәйтүн майы.
- Саңырауқұлақтар мен жаңа піскен тимьян қосылған омлет:
- 4 жұмыртқа;
- 0,25 стақан газдалған су;
- 0,25 стакан сүт;
- 150 г жаңа шампиньондар;
- тимьян жасыл;
- 0,5 пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Омлетке тимьян мен басқа шөптерді қосу тағамға Жерорта теңізінің жеңіл екпінін береді. Сондықтан қарапайым омлетті емес, итальяндық фриттаны жасауға тырысыңыз. Пармезанды үккіштен өткізіңіз. Жаңа ақжелкенді ұсақтаңыз, саңырауқұлақтарды пластикке кесіңіз. Сарымсақты ерітіндіге кесіңіз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз. Терең қыш ыдыста немесе шыны ыдыста жұмыртқаны кілегеймен, тұзбен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен шайқаңыз.
2-қадам
Жұмыртқа-кілегей қоспасының тостағанына кептірілген тимьян мен майоран мен үгітілген пармезанды қосыңыз. Қоспаны абайлап араластырыңыз. Оны зәйтүн майымен майланған алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Омлетті қызарғанша қуырып, екінші жағына бұрыңыз. Табаны оттан алыңыз, үлкен жалпақ табақпен жауып, аударыңыз. Омлет тәрелкеде болады. Тұздықты пештің үстіне қойыңыз да, фрикатты артқа қарай сырғытыңыз. Оны екінші жағынан қуырыңыз.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Зәйтүн майын бөлек табада қыздырыңыз және оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ағаш шпательмен араластырып, оларды қуырыңыз. Саңырауқұлақтарға туралған сарымсақты салыңыз, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтар 7-10 минут ішінде дайын болады. Лимон шырынын себіңіз, ақжелкен себіңіз және араластырыңыз. Фритатаны қайнатылған саңырауқұлақтармен толтырыңыз, туралған ақжелкен мен насыбайгүл жапырақтарын себіңіз. Ақ немесе толық дәнді нанмен тосттар итальяндық омлетпен бірге ұсынылуы мүмкін.
4-қадам
Ыстық пісірілген омлет өте тез дайындалады. Пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз, саңырауқұлақтарды пластикке кесіңіз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және ондағы пияз бен саңырауқұлақты ағаш шпательмен араластырып қуырыңыз. Су толығымен булануы керек, ал пияз алтын түсте болуы керек.
5-қадам
Терең ыдысқа жұмыртқа мен сода шайқаңыз, қоспаға сүт құйып, қайтадан шайқаңыз. Тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Жаңа піскен тимьянды ұсақтап турап, жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Шпатель көмегімен саңырауқұлақтар мен пиязды ортасына қарай алып, үстіне жұмыртқа-сүт қоспасын ақырын құйыңыз. Омлетті қатты болғанша қуырыңыз да, жалпақ табақша арқылы екінші жағына бұраңыз. Омлетті алдын ала қыздырылған ыдысқа салыңыз да, дереу қызмет етіңіз.
