Өсімдік соусындағы үй скумбриясын дүкеннен алынған консервілермен салыстыруға болмайды. Бір күнді өткізуге жеткілікті, ал қыстың кештерінде сіз үйдегі балықтың нәзіктігін ұнатасыз. Керемет дәмді және консерванттарсыз.
Бұл қажетті
- - 4 кг қызанақ,
- - 1 кг пияз,
- - 1,5 кг сәбіз,
- - 0,5 кесе (200 мл) қант
- - 1 кесе (200 мл) өсімдік майы,
- - 3 ас қасық. ас қасық тұз
- - 6 лавр жапырағы,
- - 1, 5 шай қасық бұрыш бұршағы,
- - 1, 5-б. ас қасық сірке суының мәні,
- - 5 кг скумбрия.
Нұсқаулық
1-қадам
30 порцияға арналған ингредиенттер. Қызанақты шайыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және үгітіңіз (теріні тастаңыз). Пиязды қабығы мен ортасынан жарты сақинамен тураңыз. Тазартылған сәбізді үгітіңіз.
2-қадам
Скумбриядан бастарды кесіп тастаңыз, барлық ішін алып тастаңыз, содан кейін филе етіп кесіңіз (теріні алып тастамаңыз) және шайыңыз. Филені кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Дайын көкөністерді үлкен кастрюльге, тұзға, қантқа жіберіңіз және иіссіз өсімдік немесе күнбағыс майын қосыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді кастрюльді отқа қойыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 1 сағат 20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Белгіленген уақыттан кейін (1 сағат 20 минут) лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын көкөністермен кастрюльге салыңыз. Скумбрия кесектерін салыңыз, араластырыңыз, баяу отта 40 минут қайнатыңыз (табақты қақпақпен жабыңыз), кейде ақырын араластырыңыз.
5-қадам
Содан кейін балық табасына 1, 5 ас қасық қосыңыз. ас қасық сірке суы, араластырыңыз. Қажет болса, тұз қосуға болады, тағы он минут қайнатыңыз.
6-қадам
Банкаларды дайындаңыз. Қайнаған балықты өсімдік тұздығына банктерге салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, көрпемен жабыңыз, толығымен салқындағанша қойыңыз және сақтаңыз. Сіз скумбрияға гарнирмен немесе тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете аласыз.
