Бұзауыр тілі заманауи гастрономияда танымал деликатес ретінде ғана емес, сонымен қатар организмде зат алмасуды орнатуға көмектесетін өнім ретінде танымал болды. Мұның бәрі өнімнің құрамындағы мырыш пен фосфордың бай құрамы туралы.
Бұл қажетті
- - 1 кг бұзау тілі
- - 150 г зәйтүн
- - 2 бас пияз
- - өсімдік майы
- - 50 г ұн
- - 50 г томат пастасы
- - 2 сәбіз
- - 100 мл қызыл шарап
- - 150 г көшет пиязы
- - лимон
- - тұз және бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Бұзау тілін жуып, жақсылап тазалаңыз, оны салқын суға 12 сағат салып қойыңыз. Тілді қызарғанша қызарғанша барлық жағынан қуырып, бөлек ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Тіл қуырылған майға ұнды сақтаңыз, тілімдерге кесілген көкөністерді салыңыз және қуырыңыз. Табаға су құйып, томат пастасы мен дәмдеуіштерді қосып, тілін, тұзын салып, қақпақтың астына 2 сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Дайын тілді шығарыңыз, пленкадан тазартып, бөліктерге бөліңіз. Етті бөлек кастрюльге салыңыз, үстіне сүзгі тұздығы құйыңыз. Басқа табада қабығы, кесілмеген көшеттерін қуырыңыз, үстіне су жауып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4-қадам
Зәйтүнді шайыңыз, қайнаған сумен жабыңыз, дуршлагқа тастаңыз және пиязбен бірге бұқтыруға жіберіңіз. Бірнеше минуттан кейін бұқтырылған көкөністерді тілге қосып, шарапты, тұзды құйып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған шөптермен және лимон сыналарымен безендіріңіз.
