Маринадталған майшабақ - өте дәмді және пайдалы тағам. Сіз оны үйде де дайындауға болады. Бұл ретте кәсіби аспаздардың кейбір құпияларын ескерген жөн.
Майшабақ - балықтың ең дәмді және пайдалы түрлерінің бірі. Сонымен қатар, бұл өнім салыстырмалы түрде арзан, бұл оны заманауи тұтынушыларға өте танымал етеді.
Майшабақтың тағамдық құндылығы өте жоғары. Ол А, Е, РР дәрумендеріне, фосфорға, кальцийге, мысқа және басқа да құнды минералдарға бай. Оның құрамында полиқанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері бар, олардың көпшілігі маңызды.
Майшабақты дайындаудың көптеген тәсілдері бар, бірақ тұздау және маринадтау әсіресе танымал. Заманауи супермаркеттерде сіз дайын маринадталған балықты сатып ала аласыз, бірақ, ереже бойынша, оның құрамында әртүрлі зиянды тағамдық қоспалар мен консерванттар бар. Бұл маринадталған майшабақты өздігінен дайындаудың себептерінің бірі, әсіресе бұл өте қарапайым.
Пісіруді бастамас бұрын, балықты кесу керек. Мұны істеу үшін оны шайыңыз, іш қуысын ашыңыз, ішін алыңыз, содан кейін бас пен құйрықты жүзікті кесіңіз. Содан кейін, сіз жотаның бойымен терең бойлық кесектерді жасауыңыз керек және қабырға сүйектерінен филені мұқият алып тастаңыз. Осыдан кейін сіз филедегі үлкен сүйектерді алып тастап, теріні алып тастап, қалыңдығы шамамен 2 сантиметрге кесіңіз.
Дүкенде майшабақты таңдағанда, сіз үлкен балықтарға артықшылық беруіңіз керек. Майдың жоғары болуына байланысты оның дәмі бай.
Маринадты дайындау үшін кішкене кастрюльге немесе темір ыдысқа бір стақан су құйыңыз, оған 5 ас қасық шарап сірке суы, жарты шай қасық қант, 2 шай қасық тұз, 10 қара бұрыш бұршағы мен шымшым кориандр тұқымын қосыңыз. Алынған қоспаны тұз бен қант толығымен ерігенше қыздыру керек, бірақ оны қайнатпаңыз.
Қаласаңыз, маринадқа бірнеше бұрыш бұршағын немесе лавр жапырағын қосуға болады. Дайын дәмдеуіш қоспалары қазіргі заманғы супермаркеттерде де бар.
Тұздау үшін сіз әдеттегі ас сірке суын да пайдалана аласыз, бірақ алма сірке суы бар балық нәзік болып шығады, бай дәмге ие болады. Бұл өнімді дүкеннен сатып алғанда, оның құрамына назар аударған жөн. Көбінесе өнім алма хош иістендіргіштері мен бояғыштары қосылған сұйылтылған сірке суы болып табылатын сатылымға шығады.
Дайын майшабақты салқын сумен жуып, қатар-қатар ыдысқа салу керек. Пиязды қатарлардың арасына қою керек, жарты сақиналарға кесу керек. 2 орташа майшабақ үшін 2-3 орташа пияз қажет.
Маринадты балық пен пияз кесектері бар құмыраға құйып, оны қақпақпен жабыңыз.
Тұздықты құймас бұрын сәл салқындатыңыз. Ол ыстық болмауы керек. Тұздықты бөлме температурасында қолданған дұрыс.
Ыдыс-аяқтарды 3 күн бойы тоңазытқышта сақтау керек. Осы уақыттан кейін майшабақ тұтынуға толығымен дайын болады. Оны тағамдар ретінде де, қайнатылған картопқа, картоп пюресі мен көкөністерге қосымша ретінде де беруге болады.
