Кефирге негізделген қызылша - әдеттегі окрошкаға тамаша балама. Бұл жеңіл, дәруменге бай сорпа жаздың ыстық күндеріндегі түскі асқа өте ыңғайлы: ол шөлді керемет сергітеді және қандырады.
Айрандағы қызылша: рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- 2 қызылша;
- 2 картоп;
- 3 жаңа қияр;
- 1 дана аскөк;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 100 г жасыл пияз;
- 1,5 литр айран;
- қант;
- тұз.
Қызылша мен картопты жуыңыз, қабығында қайнатыңыз, салқындатып, қабығын алыңыз.
Егер сіз жас картопты қолдансаңыз, онда оны тазартудың қажеті жоқ: картоптың қабығында көп мөлшерде қоректік заттар бар.
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Қиярды жуыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Аскөк пен жасыл пиязды ағын сумен жақсылап шайып, ұсақтаңыз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа, тұзға салыңыз, аздап түйіршіктелген қант қосыңыз (міндетті емес), айран құйып, жақсылап араластырыңыз.
Тауық еті қосылған айранға қызылша: рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- 1 қызылша;
- 4 картоп;
- 250 г қайнатылған тауық филесі;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 2-3 жаңа қияр;
- жасыл пияз;
- ақжелкен мен аскөк;
- 1,5 литр минералды су;
- 1,5 литр айран;
- тұз.
Картоп пен қызылшаны жуыңыз, қабығында қайнатыңыз және суытыңыз. Содан кейін қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қатты пісірілген жұмыртқа, қабығы мен ұсақтаңыз. Қиярды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пісірілген тауықты жіңішке етіп тураңыз.
Дәмді тағамдарды ұнататындар тауық етін ветчина немесе балыкпен алмастырып көруге болады.
Барлық ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріп, тұз қосып, айран қосыңыз. Оны 10-15 минут қайнатыңыз және салқындатылған минералды сумен сұйылтыңыз. Дайын қызылшаны табақтарға құйып, туралған шөптерді қосып дәміне қарай беріңіз.
Шалғам қосылған кефирдегі өткір қызылша: рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- 2 қызылша;
- 1 шоқ шалғам;
- 3 картоп;
- 3 қияр;
- 2 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық ұнтақталған желкек;
- 150 г қайнатылған сиыр еті;
- 1,5 литр айран;
- жасыл;
- тұз.
Пісірілген қызылша мен картопты аршып, текшелеп алыңыз. Шалғам мен қиярды жуып, ірі үккіште үккіште сүртіңіз. Пісірілген сиыр етін жіңішке етіп тураңыз (кеспе тәрізді). Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа қосып, ұсақталған сарымсақ, үгітілген желкек (сарымсақ пен желкек мөлшері жегіштердің талғамына байланысты көбейіп немесе азаюы мүмкін) және туралған шөптерді қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз, айран қосып, араластырыңыз.
