Бұл кілегей рецептінің каталондық тағамдарда орны бар. Көбінесе бұл Әулие Джозефтің мерекесінде ұсынылады. Десерттің дәмділігі соншалық, оны бір рет қолданып көргіңіз келсе, оны жиі дайындағыңыз келеді.
Бұл қажетті
- - тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- - түйіршіктелген қант - 70 г;
- - жүгері крахмалы - 2 ас қасық;
- - лимон - 1 дана;
- - қызғылт сары - 1 дана;
- - даршын - 1 таяқша;
- - сүт - 250 мл;
- - кілегей 35% - 250 мл;
- - қоңыр қант - 50 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Лимонды шайып, қабықты үккішпен үккіштеңіз. Жұмыртқаны жуып, сарысын бөлек ыдысқа бөліңіз. Рецепт үшін сізге ақуыздар қажет болмайды, оларды өз қалауыңыз бойынша қолданыңыз. Сарысын түйіршіктелген қантпен араластырыңыз, содан кейін көпірткі немесе араластырғышпен көбіктенгенше шайқаңыз. Қоспаға крахмал, үгітілген лимон қабығын қосыңыз, шайқауды жалғастырыңыз.
2-қадам
Бұлғанған сарыларға ақырын сүт пен кілегей құйыңыз, араластырыңыз, содан кейін қатты түбі бар кастрюльге құйыңыз. Даршын таяқшасын сол кастрюльге салыңыз, тағамды ақырын қыздыруды бастаңыз. Қоспаны ағаш шпательмен қыздыру кезінде крем қалың болғанша араластырыңыз. Кремнің қызып кетпейтініне көз жеткізіңіз, ол бүгілуі мүмкін.
3-қадам
Табаны оттан алыңыз, електен өткізіп, пішіндерге бөліңіз. Кішкене салқындағаннан кейін, формаларды крем қосылған тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында әр порцияны қоңыр қантқа себіңіз де, гриль астында қыздырыңыз. Бұл процедура қантты жақсы қытырлақ қабыққа айналдырады. Бұл жағдайда кремді қатты қыздырмай, тек қантты қараңғы күйге келтіру керек. Грильден каталондық кремді алып тастағаннан кейін оны дереу десерт ретінде беріңіз.
4-қадам
Ванилинді немесе ванильді қантты каталондық кремді дайындауға арналған рецептке қосуға болады, бірақ бұл бәрі үшін емес.
