Каштанның кілегейлі сорпасы - бұл өте ерекше тағам, бірақ құдайлық дәмді. Оны дайындау рецепті бір ғасырдан астам уақыттан бері сыналған, сондықтан асығыңыз, сонда сіз осы еліктіретін ғажаптың дәмін татасыз.
Құрамы:
- Балғын немесе қайнатылған каштан - 400 г;
- 10 пайыздық кілегей - 0,5 ас қасық;
- Май - 1 ас қасық;
- Тұз;
- Ұн - 1 шай қасық;
- Тауық сорпасы - 700 мл.
Дайындық:
- Егер сіз жаңа каштандарды сатып алған болсаңыз, онда оларды қабықтан тазартып, бір түнде таза суға салып қою керек. Кейінірек каштандар теріні толығымен кетіру үшін қайнаған сумен құйылады және қайтадан салқын ағын сумен шайылады.
- Дайын каштандарды кастрюльге салыңыз. Сары майдың бір бөлігін кішкене қасық ұнмен мұқият ұнтақтаңыз және оны контейнерге салыңыз.
- Сорпаны дәміне қарай алдын-ала тұздап құйыңыз. Біз отты орташа деңгейге қойып, сорпаны қақпақтың астына дайындаймыз, каштанның жұмсартылуын күтеміз. Егер сіз пісірілгендермен айналысатын болсаңыз, оларды сорпада шамамен жиырма минут қайнатуға тура келеді.
- Сәл жұмсарған каштандарды бір-бірлеп шығарып, блендерде тураңыз. Массаны біртектес ету үшін сорпаны біртіндеп қосыңыз.
- Енді біз су ваннасын салып жатырмыз, онда үгітілген каштандар орташа отта қайнай береді. Кішкентай бөліктерде композицияны қатты араластырып, сорпаны қосыңыз.
- Қоспа толығымен біртекті болған кезде ыстық қайнатылған кілегей құйыңыз. Мұқият араластырыңыз - және сорпа дайын!
Барқытты каштан сорпасын майдалап туралған және аздап қайнатылған шөптермен немесе бір уыс алмамен безендіруге болады. Өте мұқият болу үшін композицияға бірнеше ас қасық құрғақ ақ шарап немесе коньяк қосыңыз.
