Жерорта теңізі стиліндегі қуыру - теңіз өнімдерін қолданатын дәмді және ерекше тағам. Ол өте қарапайым түрде дайындалады.
Бұл қажетті
- - таңдау үшін теңіз өнімдері (кальмар, мидия, асшаян, сегізаяқ) - 400 грамм;
- - орташа қызғылт картоп - 4 дана;
- - пияз - 2 дана;
- - болгар бұрышы - 3 дана;
- - сабақты балдыркөк - 1 дана;
- - шұңқырлы зәйтүндер - 15 дана;
- - жартылай құрғақ ақ шарап - 50 миллилитр;
- - екі түйір сарымсақ;
- - бальзам сірке суы, зәйтүн майы, насыбайгүл, теңіз тұзы, провансаль шөптері, қоңыр қант, бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты формасында қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз, қабығын алыңыз, ыңғайлы етіп кесіңіз. Теңіз өнімдерін жібітіңіз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз, ақ бальзам сірке суымен себіңіз.
2-қадам
Көкөністерді шайыңыз, құрғатыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Болгар бұрышын тұқымдардан тазалаңыз, кесіңіз, пиязға қосыңыз, қуырыңыз. Петиол балдыркөкшесін кесіп, көкөністерге қосыңыз. Көкөністерді ұзақ уақыт пісіруге болмайды - олар қытырлақ болуы керек.
3-қадам
Көкөністерге бальзам сірке суы, қант, ақ шарап қосыңыз. Шарап буланған кезде туралған картоп пен зәйтүн қосыңыз. Бес минуттай пісіріңіз, барлық шырындар араластырылуы керек.
4-қадам
Пісіру аяқталғаннан кейін теңіз өнімдерін, тұз бен бұрыш қосыңыз, қабығына сарымсақты, провансаль шөптерін қосыңыз, тағы төрт минут қайнатыңыз. Пешті өшіріңіз, сарымсақты балық аулаңыз, ыдысты жаңа туралған насыбайгүл себіңіз, қақпағын жабыңыз - ол тағы бес минут терлеп тұрсын. Жерорта теңізі қуырмасы дайын, тамақтаныңыз!
