Пудинг - бұл тек Рождествода дайындалған классикалық ағылшын тағамы. Бұл тағам АҚШ, Ұлыбритания, Канада және Австралияда керемет танымал. Оның негізгі ингредиенттері - жұмыртқа, нан үгіндісі, кептірілген жемістер және әртүрлі хош иісті дәмдеуіштер.
Бұл қажетті
- - 250 грамм қарақат;
- - 250 грамм жеңіл мейіз;
- - 250 грамм қараңғы мейіз;
- - 250 грамм нан үгіндісі;
- - 250 грамм қант;
- - 120 грамм сары май;
- - 120 грамм қантталған жемістер (қоспасы);
- - 100 грамм шұңқырлы шие;
- - 200 грамм бадам;
- - 100 грамм грек жаңғағы;
- - бір сәбіз;
- - бір алма;
- - ас қасық ұн;
- - үш жұмыртқа;
- - 150 мл коньяк;
- - бір лимон мен бір апельсиннің дәмі;
- - бір шымшым тұз;
- - бір шай қасық кардамон;
- 1/2 шай қасық мускат жаңғағы
- - ванилин салынған пакет;
- - 250 грамм қара өрік және кептірілген өрік (бірдей).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен барлық кептірілген жемістерді суық суға жақсылап шайып, судың бәрі шыны болатындай етіп дуршлагке тастаңыз. Лимон мен апельсиннің қабығын үккіштен өткізіңіз, жаңғақтарды тураңыз, бұрын жуылған сәбіз мен алманы ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз.
2-қадам
Терең ыдысты алыңыз да, оған барлық мейізді, туралған қантты жемістерді, кептірілген өрік пен қара өрікті, жаңғақты, шиені, сондай-ақ үгітілген сәбіз бен алманы араластырыңыз.
Басқа ыдыста жұмыртқаны, қантты, тұзды, хош иісті дәмдеуіштерді, нан үгіндісін, жұмсартылған май, коньякты араластырыңыз.
Екі тостағанның ингредиенттерін біріктіріп, бәрін мұқият араластырыңыз (осы кезеңде массаны қолыңызбен илеу жақсы).
3-қадам
Шыныға ыстыққа төзімді пішінді маймен майлап салыңыз (ең жақсысы пудинг пісіруге арналған арнайы форма алған жөн, бірақ қолыңызда жоқ болса, темір ыдысты қолдануға болады). Дайын қоспаны оған салыңыз да, массаны қолыңызбен мүмкіндігінше мыжып көріңіз.
4-қадам
Қоспамен бірге форманы су ваннасына салыңыз, бұған дейін пудингті пісіру қағазымен жауып, қақпақпен тығыз жауып қойыңыз (бұл коньяк пен су буланып кетпеуі үшін қажет). Ол үшін үлкен кастрюльге су құйып, кастрюльге ыдыстың түбіне және бүйіріне тиіп кетпейтіндей және жартылай суға батырылған етіп кастрюльге салыңыз.
Кәстрөлдегі су қайнатылғаннан кейін, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, пудингті төрт сағат бойы пісіріңіз. Пісіру кезінде кастрюльге суды 30-40 минут сайын жақсырақ қосу керек екенін ескерген жөн.
5-қадам
Төрт сағаттан кейін су моншасынан пудингті алып, тегіс табақшамен жауып, ақырын аударыңыз. Күшті коньяктың бір бөлігін ыдысқа құйып, қызмет етер алдында жағыңыз.
