Ұнсыз нан - бұл артық салмақ немесе қант диабетімен ауыратын адамдар үшін нақты құтқару. Бұл рецепт бойынша нанның негізін құрайтын сұлы мен қара бидай кебегі организмге басқа көмірсулардан өзгеше сіңеді. Сонымен қатар, оларда бай витаминдер мен минералды кешен бар, бұл бұл нанды шынымен пайдалы өнім етеді.
Ұнсыз нан үшін сізге қажет:
- 70 г сұлы кебегі;
- 50 г қара бидай кебегі;
- 35 г бидай клейковинасы;
- 100 мл майсыз сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 10 г зығыр тұқымы;
- 5 г құрғақ ашытқы;
- 3 г тұз.
Ұнсыз нан жасау
Құрғақ ашытқыны 50 градусқа дейін қыздырылған жылы сүтке араластырыңыз. Нан рецепті мен тұзда көрсетілген глютеннің жартысын қосыңыз. Қамырды көтеру үшін контейнерді жылы жерге қойыңыз. Әдетте бұл шамамен 20-30 минутты алады. Қамырдың дайын екендігін бетінде пайда болған көбік көпіршіктері арқылы түсінуге болады.
Құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз: сұлы және қара бидай кебегі, қалған глютен, зығыр тұқымы (себуге арналған). Екі массаны біріктіріп, мұқият араластырыңыз. Қамырдың кесектері жоқ екеніне көз жеткізіңіз - олар дайын нанға маңызды емес әсер етуі мүмкін.
Қамырды 1-1,5 сағатқа көтеріңіз. Оның жылы жерде - мысалы, радиатордың немесе басқа жылыту құрылғысының жанында болғаны жөн. Ұнсыз пісірілген нан үлпілдек болып шығуы үшін қамырды бірнеше рет араластырып, қайта-қайта көтерілуіне мүмкіндік беру керек.
Қамыр дайын болғанда, оны қасықпен силикон пішініне салыңыз. Ең дұрысы, алты кішкене кірпішке бөлінген пішін. Бұл рецептте барлық ингредиенттер осы нақты формаға арналған. Оны толығымен толтырмаңыз. Биіктіктің кем дегенде үштен бірін бос қалдырыңыз, әйтпесе нан «қашып кетуі» мүмкін. Қамырдың бетін зығыр дәндерімен себіңіз, нан қайтадан көтеріліп, пішінді пешке мұқият жіберіңіз.
Нанды 160-200 градус температурада 20-30 минуттай пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты сіздің наныңыздың пішініне және пештің сипаттамаларына байланысты болады.
