Тәбетті және ерекше түрлі-түсті көріністерге қарағанда, «Қайықты» жасау процесі жаңадан бастаушылар үшін қиын және қол жетімді емес деп ойлауы мүмкін. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес!
Белгілі грузин тағамы Аджария хачапури немесе «Қайық» бәріне таныс. Алайда, көпшілік ас әзірлеуді бастамас бұрын екіталайды. Белгісіздік дайын өнімнің мүлдем керемет көрінісінен туындайды, ал «Қайықтар» керемет болып көрінетіндіктен, оларды пісіру өте қиын дегенді білдіреді, әсіресе аспаздық бизнесте жаңадан келгендер үшін.
Шындығында, бұл мүлдем олай емес. Сіз оларды тәжірибесіз де, мейрамханалардан жаман болмайтындай етіп дайындауға болады. Аджария стиліндегі хачапуриді дайындаудың біреуін қолданып көріңіз, міндетті түрде көріңіз, өкінбейсіз!
Пісіру үшін сізге қажет:
• бидай ұны 500гр
• сүт 300 мл (сумен немесе жартысына ауыстыруға болады)
• тауық жұмыртқасы 5 дана
• ашытқы 1 пакет (~ 10г)
• тұз, қант, 1 шай қасық.
• өсімдік майы 4 ас қасық. (креммен алмастыруға болады) 150гр
• сулугуни ірімшігі 350гр
• дәміне қарай жасыл (аскөк, ақжелкен, кинза, райхан)
Өнімдер 4 порцияға есептелген.
Алдымен қамыр илеу керек. Ашытқы мен қантты жылы сүтке / суда ерітіңіз. Ұнды екі рет елеп, тұз, май, ашытқы қосылған сүт қосыңыз (егер олар тез болса, онда күтудің қажеті жоқ, бірақ егер олар қалыпты болса, сүтке бір шай қасық ұн қосып, көбік пайда болғанша 15 минут күтіңіз). Қамырды қолыңызға жабысқанды тоқтатқанша илеңіз, жылы жерге бір жарым сағатқа жіберіңіз (қаншалықты тез көтерілетініне байланысты).
Қамыр дұрыс болған кезде, толтыруды дайындауға уақыт келді. Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз (оларды бос бөтелкемен ақырын сорудың жақсы тәсілі). Бір сарысы 1 ас қасықпен араластырылуы керек. Пісіру алдында қайықтардың бүйірлерін майлау үшін су. Қалған төртеуі қайықтардың ортасына шығады.
Екі түрдегі ірімшікті үгітіңіз, майдалап туралған шөптермен және қалған ақуыздармен араластырыңыз. Егер ірімшік аздап тұздалған болса, сізге толтырғышты тұздау керек.
Қамырдан екі доп жасаңыз (әрқайсысы екі қайық жасайды). Допты екіге бөліңіз, әр бөлікті қалыңдығы 5-7 мм шеңберге айналдырыңыз.
Әрқайсысының шеттеріне біраз толтырыңыз.
Ішіндегі толтырғышпен бүйірлерін айналдырып, қайықты толтырыңыз. Толтырғышты тегістеу керек.
Пісіру парағына екі қайықты жіберіңіз, сарысы мен майымен майлаңыз, тексеруге жіберіңіз (10-15 минут), осы уақытта пешті 220 ° С-та қосыңыз. Әзірге келесі екі қайықты дайындауға болады.
Алғашқы екі хачапуриді пешке 10-15 минутқа қойыңыз. Олар қызарған кезде сары уызды ортасына мұқият салып, пешке тағы 5 минут жіберіңіз. Қалған екі қайықты қайталаңыз.
Қызмет көрсетер алдында сіз шөптермен безендіре аласыз, ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. «Қайық» хачапуриін нанның бөліктерін сындырып, оларды жұмыртқаға батырып, толтыру арқылы жеу дәстүрге айналған.
