Аздап тұздалған, маринадталған жаңа қияр … Сирек кездесетін үстел бұл көкөніссіз болады. Бірақ ол бірнеше ғасыр бұрын Ресей жеріне келген шетелдік. Бұл мәдениет бүкіл әлемге таралып, адамдардың жүректерін өзінің талғамымен жаулап алған ұзақ жолдан өтті.
Қияр тарихы
Қияр Cucumis, Cucurbitaceae («Асқабақ») тұқымдасына жатады. Ол алғаш рет мәдениет ретінде шамамен 6000 жыл бұрын пайда болды. Үндістан мен Қытай өсімдіктің отаны болып саналады, онда тұқым өкілдерінің бірі - Хардвиктің қияры - жабайы болып өседі. Бұл көкөніс Непалдың таулы аймақтарында жиі кездеседі. Жабайы қиярдың жемістері ұсақ және ащы, сондықтан олар жеуге жарамсыз, тіпті улануды тудыруы мүмкін. Жабайы қияр лиана тәрізді өседі және өте сәндік.
Қияр мәдени өсімдік ретінде Ежелгі Египетте және Грецияда белгілі болған. Гректер оны қызуды түсіретін агент ретінде қолданған. Көкөністің Рим императорлары Август пен Тиберийдің асханаларында болғандығы туралы дәлелдер бар. Тағамдық қияр сирек кездесетін және роялтидің артықшылығы болып саналатын. Оның бейнесі ежелгі грек храмдарында қолданылған. Грецияда бұл көкөніске «аорос» деген атау берілді, бұл «піспеген» дегенді білдіреді, өйткені ол кезде қияр піспей жеген. Грекше «аорос» «аугурос» сөзіне сіңісіп кетті, оның парафразасынан орысша «қияр» атауы пайда болды.
Қияр Еуропаға ежелгі грек жаулап алушыларының арқасында келген оңтүстік-шығыс Азиядан әкелінген деп жалпы қабылданды. Француздар қиярды 17 ғасырдың ортасында ғана қолға үйретті, ал сәл кейінірек көкөніс Германия мен Испанияда пайда болды.
Ресейдегі қиярдың пайда болуы
Сірә, қияр Ресейге Азиядан әкелінген. Алғаш рет қияр туралы Герман елшісі Герберштейннің Парсы мен Мәскеу сапарлары туралы жазбаларында айтылады. Бірақ тарихшылар Ресейдегі қияр туралы 10 ғасырдың басында білетіндігімен келіседі. І Петрдің бұйрығымен көкөністерді мәдени өсіруге арналған арнайы ферма құрылды, дегенмен ол уақытқа дейін көкөніс қарапайым адамдардың бақтарында өсіп, шаруалар үшін жақсы тамақ болды. Ресей жерінде көкөніс тамыр жайып, Еуропаға қарағанда жақсы өсті және айқын дәмге ие болды. Мұны еуропалық саяхатшылар да, орыс фермерлері де атап өтті.
Қияр Ресейде жылыжайда өсірілген алғашқы дақыл болды. ХVІІІ ғасырға дейін қияр өсіруде суық жоталар мен жарық, бу жоталары, жоталары мен үйінділерінен қорғанатын жылы питомниктер қолданылған. Топырақты жылыту көңді қолдану арқылы жүзеге асырылды. Ал 19 ғасырда рамалары жылтыр және жылы қарағайлы орман жылытумен әйгілі Клин бір беткейлі жылыжайлары пайда болды.
20 ғасырдың басында Ресейде қорғалатын жерге арналған әртүрлі құрылымдар пайда бола бастады. Шыны және майланған қағаз күн сәулесінен қорғану ретінде пайдаланылды. 20 ғасырдың екінші жартысынан бастап өндірістік жылыжай кешендерінің құрылысы басталды. 60-шы жылдардағы полимерлі пленканың пайда болуы. 20 ғасыр көктемгі жылыжайлар мен баспана салуға мүмкіндік берді. Қазіргі уақытта қияр жылыжайларда өсетін дақыл ретінде Ресейде егістігі бойынша бірінші, әлемде екінші орын алады.
