Француз ірімшіктерін түрлі асқазандар мен десертті тағамдармен тұтас түскі ас жасауға болады. Жаңа және ащы, жас және піскен, сиыр немесе ешкі сүтінен жасалған ірімшіктер қуыруға, пісіруге, қамшыға, сорпаға, салатқа және ыстық тағамға қосуға болады.
Бұл қажетті
- Ыстық ешкі ірімшігі:
- - 1 бас ешкі ірімшігі (мысалы, банон);
- - 4 тілім ақ нан;
- - 2 ас қасық. ұсақталған жасыл ас қасық (тимьян, майоран, жасыл пияз);
- - 2 ас қасық. туралған грек жаңғағының қасықтары;
- - салат жапырағы;
- - 0,5 шай қасық тұз;
- - 6 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 2 ас қасық. шарап сірке суы.
- Рокфорт салаты:
- - 150 г Рокфорт ірімшігі;
- - 2 піскен алмұрт;
- - жапырақ салаты;
- - бір уыс жаңғақ дәні;
- - 0,5 лимон;
- - зәйтүн майы;
- - жаңа жалбыздың бірнеше бұтағы;
- - 2 ас қасық. балдың қасықтары.
- Картоп кастрюльі:
- - 500 г картоп;
- - 50 г сары май;
- - 250 мл сүт;
- - 250 мл кілегей;
- - 70 г груйер ірімшігі;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - тұз;
- - ұнтақталған мускат жаңғағы;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ыстық ешкіге арналған тәбет
Соңғы жылдары ешкілердің түрлі сырлары сәнге айналды. Олар әсіресе шөптермен, жаңа піскен нанмен және тұздықпен бірге тағамдар ретінде ұсынылады. Қарапайым, рустикалық нұсқасын қолданып көріңіз. Алдымен тұздықты дайындаңыз. Кішкене ыдыста тұз бен сірке суын араластырыңыз. Қоспаға зәйтүн майын тамшылатып қосыңыз. Қоспаны тұздық қалыңдатылғанға дейін шайқауды жалғастырыңыз.
2-қадам
Шөптерді ұсақтаңыз, ірімшікті 4 қалың тілімге кесіңіз. Нанның үстіне ірімшік бөліктерін салыңыз, шөптерге себіңіз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тұздықты аздап қыздырыңыз. Салат жапырақтарын табақтарға орналастырыңыз, ұнтақталған жаңғақ себіңіз және тұздыққа себіңіз. Нан мен ірімшікті әр табақтың ортасына салыңыз да, дереу қызмет етіңіз.
3-қадам
Рокфор салаты
Жасыл немесе көк зеңі бар қартайған ірімшіктер жемістердің жаңа тәттілігімен жақсы үйлеседі, ал жаңғақтар мен бал бұл комбинацияны одан да қызықты етеді. Жексенбілік түскі асқа керемет кірісу үшін Рокфорт пен піскен алмұрт қосылған жылдам салат жасап көріңіз. Грек жаңғағын балға қуырып, майланған табаққа салыңыз. Жалбызды ұсақтап кесіңіз, салатты қолыңызбен жинап, ыдысқа салыңыз. Алмұрттың қабығын аршып, тұқымын алып тастап, жемістерін жіңішке тілімдерге бөліп, қараңғыланбауы үшін аздап лимон шырынын тамызыңыз. Салатқа алмұрт пен жалбыз қосып, рокфорды сол жерге туралаңыз. 4 ас қасық араластыру арқылы тұздықты дайындаңыз. тұз және лимон шырыны қосылған зәйтүн майының қасықтары. Салатты тұздыққа құйыңыз, араластырыңыз және жаңғақ себіңіз.
4-қадам
Картоп кастрюльі
Картопты тазалап, оны өте жұқа етіп кесіңіз. Картоп кесектерін жабысып қалмас үшін жақсылап шайыңыз. Кәстрөлге сүт пен кілегей құйыңыз, қайнатыңыз. Тұз, сары май, мускат жаңғағы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, содан кейін картопты араластырыңыз. Картоп кесектері жабысып қалмас үшін, ыдыстың ішіндегісін қасықпен абайлап араластырыңыз. Сүт қоспасын қайтадан қайнатыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Отқа төзімді қалыптың түбін майдалап туралған сарымсақ қалампырымен ысқылап, щеткамен сүртіңіз. Сүт-картоп қоспасын қосыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз. Тағамды 170 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Процесс шамамен 40 минутты алады. Соңында сіз кастрюльде алтын қоңыр қабық пайда болатындай етіп грильді бірнеше минут қосуға болады. Кәстрөлді жылытылған табақтарға ыстық етіп беріңіз.
