Бұл тағам Мадагаскар тағамдарында дәстүрлі және күрішпен бірге ұсынылады. Тауық еті кокостың қою сүт тұздығында пісіріледі және оның дәмін ұсақталған жержаңғақтан жасалған паста ұсынады. Чили бұрышы тағамға дәмдеуіш қосады.
Бұл қажетті
- 4 порцияға арналған ингредиенттер:
- - тауық еті (салмағы шамамен 1 кг);
- - 400 мл кокос сүті (1 банка);
- - 2 орташа пияз;
- - 3 үлкен қызанақ;
- - 2-3 чили;
- - 3-4 ас қасық өсімдік майы;
- - 2 ас қасық томат пастасы;
- - 250 мл су;
- - 150-200 г қуырылған, бірақ тұздалмаған жержаңғақ;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Қызанақтан қабығын алып, тұқымын алып, блендерде ұнтақтаңыз. 1 немесе 2 чили бұрышын (өз талғамыңыз бойынша) аршып, ерітіндіде немесе пышақпен ұнтақтаңыз, 1 бұрышты бүтін күйінде қалдырыңыз.
2-қадам
Тауықты шамамен 8 бөлікке, тұз бен бұрышқа кесіңіз. Майды биік қабырғалары бар қуырғыш табада қыздырыңыз, ондағы тауықты 5-10 минут қуырыңыз, сонда әр бөлікте барлық жағынан алтын қыртысы болады. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, пиязды қосып, 2 минутқа қалдырыңыз. Туралған қызанақ пен томат пастасын қосыңыз. Кокос сүті, 250 мл су құйып, туралған чили қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және қақпақ астында орташа отта 25 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
3-қадам
Жержаңғақтарды блендерге салыңыз, табадан аздап сұйықтық құйыңыз, біртекті паста болғанша ұнтақтаңыз. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, сорпаны тағы біраз қосыңыз.
4-қадам
Жержаңғақ майын табаға жіберіңіз, араластырыңыз және тағы 15 минут қайнатыңыз. Егер тұздық тым қалың болса, сіз аздап су қоссаңыз болады. Табаға тұтас чили бұрышын қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз. Біз тұздықпен ыстық тауық етіне қызмет етеміз, күрішті гарнир ретінде қолданамыз - қайнатылған немесе буға пісірілген.
