Ыстық ысталған қызғылт лосось айқын жағымды хош иіске, тұзды жұмсақ дәмге және жұмсақ етге ие. Әдетте ол тәуелсіз тағам ретінде беріледі, бірақ оны салат дайындауға да қолдануға болады.
Ысталған балық салаттарда сирек кездеседі, өйткені ол ингредиенттердің шектеулі санымен үйлеседі. Сондықтан, мұндай тағамды жасағанда, қосымша өнімдер мен таңғыш материалдарды таңдауда абай болу керек. Осыған қарамастан, осындай «қыңыр», бірақ өте дәмді өніммен бірнеше дәмді салаттар дайындауға болады.
Ыстық ысталған қызғылт лососьті қайнатылған картоп пен маринадталған пиязбен біріктірсеңіз, керемет тағам шығады. Мұны істеу үшін алдымен соңғы ингредиентті маринадтау керек. Пиязды қабығынан аршып, жарты сақинамен турап, үстіне қайнаған су құйып, ащыны кетіреді. Содан кейін ағызып, оған шамамен ½ кесе салқын су, 3 ас қасық қосыңыз. ас қасық сірке суы және 1 шай қасық түйіршіктелген қант. Барлығын араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сұйықтықты қайтадан төгіп тастаңыз.
Мұндай салатты дайындау үшін қызыл пиязды қолдануға болады, бұл тағамды одан да әдемі етеді. Оны қайнаған сумен ащыдан босатудың қажеті жоқ - оны маринадтаңыз.
Пияз дайын болған кезде алдын ала қайнатылған қабығынан тазартылған картопты үлкен кесектерге бөліп, табақтарға салу керек. Балықтың еті терісі мен сүйегінен бөлініп, ірі кесектерге бөлініп, картоптың үстіне жайылуы керек. Үстіне маринадталған пиязды жақсы салып, аз мөлшерде ірі қара бұрыш себіңіз. Осыдан кейін салатты тазартылмаған күнбағыс майымен себіңіз, кішкене аскөк немесе жасыл пияз себіңіз және қызмет етіңіз.
Бұл салат дәстүрлі ресейлік алкогольдік сусынның тәбеті ретінде өте қолайлы.
Сондай-ақ ыстық ысталған қызғылт лососьді «Мимоза» сияқты салат дайындауға пайдалануға болады. Классикалық рецептте балық консервілері қолданылады, бірақ нәзік ысталған қызғылт лосось бар, ол одан да дәмді және қызықты болып шығады. Оны дайындау үшін сізге: 300 г ыстық ысталған қызғылт лосось, 150 г қатты ірімшік, 6 жұмыртқа, 250 г майонез, пияз, 100 г сары май қажет.
Алдымен сіз салатқа арналған тағамды дайындағаныңыз жөн. Майды сүртуді жеңілдету үшін мұздатыңыз, жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз, ақты сарылардан бөліңіз. Пиязды өте ұсақтап тураңыз, ащыны кетіру үшін қайнаған суға 5 минут құйыңыз. Содан кейін ағызып, құрғатыңыз. Қызғылт лосось филесін кішкене бөліктерге бөліңіз.
Мерекелік үстел үшін «Мимозаны» бір салат ыдысында емес, кішкене тостақтарда дайындауға болады - содан кейін оны бөліктерге бөлуге болады.
Барлығы дайын болғанда, сіз салатты дайындауға кірісе аласыз, барлық ингредиенттерді салат ыдысының үстіне ысқылап, ешқандай жағдайда оларды қасықпен ұсақтамаңыз - сонда «Мимоза» жай әуе болып шығады. Ақуыздарды ыдысқа үккіште салыңыз да, оларға ас шприці немесе саңылауы бар сөмкені қолданып, оларға аздап майонез жағыңыз. Барлығын қызғылт лососьдің жартысымен себіңіз, үстіне майонез, пиязды жағыңыз және сары майды үккіште өткізіңіз. Содан кейін қалған балықты салып, майонезбен майлаңыз, үстіне үгітілген ірімшік, майонез себіңіз де, үгітілген сарысына себіңіз. Дайындалған салатты тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа қою керек, сонда ол қаныққан және дәмі жақсы болады.
