Латын Америкасында және Пиреней түбегінде белгілі әр түрлі толтырғыштары бар испандық эмпанаданың пирогтары жақын таныс пастиктердің, сондай-ақ итальяндық кальцондардың туыстары ретінде қызмет етеді.
Бұл қажетті
- - 30 г сары май;
- - 20 г шошқа майы;
- - 75 г ақ шарап;
- - 300 г ұн және қамыр илеуге арналған;
- - өсімдік майы;
- - 2 ас қасық зәйтүн майы;
- - пияз;
- - қызыл пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - қызыл болгар бұрышы;
- - ыстық чили бұрышы;
- - 400 г шошқа еті мен сиыр еті;
- - 2 ас қасық қаймақ;
- - 2 шай қасық томат пюресі;
- - ақжелкен шоғыры;
- - 2 ас қасық нан үгіндісі;
- - 500 г қызанақ;
- - лимон шырыны;
- - қант;
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Майды беконмен араластырыңыз, 75 мл шарап құйыңыз. Қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Өрттен алыңыз, ұнды араластырыңыз және аздап тұз қосыңыз. Жақсылап илеңіз, қақпағын жауып, 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
2-қадам
Сальса тұздығын жасаңыз. Қызыл пиязды, тұқымдарды алып тастағаннан кейін 2 чили бұрышын және сарымсақ түйірін ұсақтаңыз. Текшелерге кесілген қызанақты тазалаңыз.
3-қадам
Зәйтүн майын табада қыздырыңыз да, оған пияз бен сарымсақты тез қуырыңыз. Содан кейін қызанақ пен чили бұрышын қосыңыз.
4-қадам
Қоспа сәл қалыңдағанша баяу отта 10 минуттай пісіріңіз. Лимон шырынын дәміне қарай дәмдеңіз, оған бір шөкім қант пен тұз қосып, суытыңыз.
5-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Пияз бен сарымсақ қалампырларын ұсақтаңыз. Болгар бұрышы мен 1-2 чили бұрышын майдалап тураңыз, тұқымдарды қырып алыңыз. Бір ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, пиязды және сарымсақты қайнатыңыз.
6-қадам
Содан кейін болгар және чили бұрыштарын қосыңыз, олармен тез қуырыңыз. Содан кейін тартылған етті табаға салыңыз да, ет ұсақталған консистенцияға жеткенше қуырыңыз.
7-қадам
Тұз бен бұрыш қосып, қаймақ, томат пюресі, ақжелкен араластырыңыз. Егер қоспасы өте сұйық болса, нан үгіндісін қосыңыз.
8-қадам
Қамырды ұнның бетіне жайып, диаметрі 10 см-дей шеңберлерді кесіңіз, әр дискінің жартысына салманы жайып, шеңберлерін екіге бүктеп, шеттерін қысыңыз.
9-қадам
Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз, пирогтарды қызарғанша қуырыңыз, стакан артық май болатындай етіп қағаз майлықтарға жайыңыз. Салса тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
