Фусилли - кеспенің бір түрі, спираль тәрізді кәдімгі итальяндық макарон. Бұл атау «фусо» (итальян тілінен аударғанда «шпиндель») сөзінен шыққан. Асқабақ пен саңырауқұлақ сорпасы фузиллалармен өте ерекше болып шығады, ал ең бастысы - мол. Оны пісіру аяқталғаннан кейін бірден беріңіз.
Бұл қажетті
- - 2 литр су;
- - 200 г ет;
- - 150 г шампиньондар;
- - 150 г тазартылған асқабақ;
- - 5 картоп;
- - 1 сәбіз, 1 пияз;
- - 50 г фузилия;
- - зәйтүн майы, шөптер, май;
- - бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды және ет бөлігін (қой немесе шошқа еті) суға салыңыз, сорпаны қайнатыңыз.
2-қадам
Картопты қабықтан алыңыз, текшелерге кесіңіз, сорпаға қосыңыз. Қайнағаннан кейін орташа температурада 20 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Асқабақты текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, саңырауқұлақтарды шайыңыз, зәйтүн майына қуырыңыз. Қуырудың соңында 15 г май қосыңыз.
4-қадам
Дайын картопқа кастрюльге саңырауқұлақ қуыру және асқабақ қосыңыз. Асқабақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Етті алып тастаңыз, кастрюльдің ішіндегісін блендермен біртектес болғанша шайқаңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
5-қадам
Етті бөліктерге бөліңіз, сары майға қуырыңыз. Сорпаға ет қосыңыз. Табаға және фузилге жіберіңіз. 10 минут пісіріңіз, соңында туралған көк қосыңыз.
