Гуляш - суық мезгілде таптырмайтын венгр асханасының ұлттық тағамы. Бірақ сиыр гулясын дұрыс дайындау үшін сізге бірнеше ережелерді білу қажет, әйтпесе ол тұздықтағы ет болып қалуы мүмкін.
Бұл қажетті
- • 800 г сиыр еті;
- • 1 үлкен пияз;
- • 100 г шошқа майы;
- • 3 тәтті бұрыш;
- • 3 қызанақ;
- • әрқайсысы 0,5 шай қасық. майоран, қызыл және қара бұрыш;
- • hot ащы бұрыш;
- • 40 мл құрғақ шарап;
- • 1 ас қасық. ұн;
- • 1 ас қасық. тұз;
- • безендіруге арналған аскөк бұтағы;
- • қуыруға арналған май.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырды жуып, кішкене бөліктерге, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Кәстрөлде шошқа майын ерітіп, оған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оны оттан алып, қызыл бұрышқа себіңіз, жақсылап араластырыңыз, ет пен тұз қосыңыз. Бұқтырғышты қайтадан баяу отқа қойып, оған стакан су құйып, ыдысты мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпастан 20 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Сұйықтық қайнап болғаннан кейін, етті толығымен жауып тұратындай етіп су мен шарапты көбірек құйыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта тағы 40 минут қайнатыңыз. Ет бұқтырылып жатқанда, картопты тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Қызанақты кесектерге, болгар бұрышын төртбұрышқа бөліңіз. Алдымен етке картоп пен бұрыш қосып, 10 минуттан кейін қызанақты қосыңыз. Сиыр гуляшына 2 литр су қосып, картоп толық дайын болғанға дейін пісіріңіз.
3-қадам
Қуыруға арналған табада кішкене сары майды ерітіп, оған ұнды қуырыңыз, содан кейін сумен сұйылтыңыз. Ащы бұрышты кішкене текшелерге кесіп, ерітіндіде ұнтақтаңыз, ұнмен араластырыңыз. Картопты қайнатқан кезде сиыр гуляшына ұн, ащы бұрыш, ұнтақталған қара бұрыш және майоран қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Тағы да сорпаны қайнатыңыз және отты өшіріңіз, ыдысты 10 минут қайнатыңыз, табақтарға құйыңыз және аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.
