Аузыңызда еритін нәзік тауық еті, сіз қара өріктің жұмсақ дәмімен және жағымсыз иісі бар тұздықтан бас тарта алмайсыз, ол сіздің асқазанды ғана емес, жүрегіңізді де жаулап алады.
Бұл қажетті
- 4 порция үшін сізге қажет:
- Тауық еті (барабан таяқшасы және жамбас болуы мүмкін) 600 г.
- Өрік 10 дана. (300-350 г)
- Айран 500 мл
- Сарымсақ екі үлкен қалампыр (40 г)
- Пияз 2 дана. (200-230 г)
- Кептірілген насыбайгүл 3 г.
- Қара бұрыш пен тұзды ұнтақтаңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық етін дайындау. Біз терең қуырғыш табаны немесе кастрюльді аламыз, оған тұтас тауық етін саламыз. Тұз, бұрыш дәміне қарай және насыбайгүл қосыңыз, ет жоғалып кетуі үшін айранмен толтырыңыз. Араластырыңыз, дәмдеуіш айранға біркелкі бөлінуі керек. Маринадтау үшін шамамен бір сағат қалдырыңыз. Тауық маринадталған кезде, қалғанын дайындауға кірісейік.
2-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сыныққа жақын. Сарымсақ сынықтары. Өріктегі шұңқырларды бүйірінен ұқыпты кесіп алып, ақырын сығып алуға болады. Немесе сізде шұңқырды және өзекті жою құралы болса, оны қолданыңыз. Өріктерді қалауыңыз бойынша кесуге немесе кесуге болады. Туралғанның бәрін тауық пен айран қосылған кастрюльге қосыңыз, араластырыңыз. Біз маринадталған кезде күте береміз.
3-қадам
Енді тауық етін маринадтап қойдық. Біз пешті қосып, орташа температурада қайнатамыз (150-160 градус). Қақпақпен жабуды ұмытпаңыз. 40-50 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
4-қадам
ГАРНИШ. Тауық пісіп жатқанда, сіз гарнирді дайындауға кірісе аласыз. Бұл сіздің талғамыңызға арналған. Бұл күріш, спагетти немесе картоп пюресі жақсы үйлеседі. Спагеттиді таңдайық. Оларды көп суда пісірген дұрыс, сондықтан үлкенірек ыдыс алыңыз. Тез пісіру үшін пешті толық «отқа» қосыңыз, судың жартысын ыдысқа, тұзға құйыңыз, пешке қойыңыз. Содан кейін толық шайнек су құйып, оны қосыңыз. Шайнек қайнап жатқанда, одан ыдысқа су құйып, жоғарғы жағына 7 сантиметр орын қалдырыңыз. Содан кейін 70-100 мл күнбағыс майын құйыңыз. Бұл спагетти бір-біріне жабысып қалмас үшін. Су қайнатылған кезде оған спагетти салыңыз. Біз 7 минутты аяқтадық. Олар сіңіп, суға толығымен бата бастаған сәтте, сіз абайлап араластыруыңыз керек.
5-қадам
7-8 минуттан кейін пешті өшіріңіз, дуршлаг арқылы ағызыңыз. Су олардан ағып жатқан кезде табаны қайтадан пештің үстіне қойыңыз. Оған сары май салыңыз (зәйтүн майын құюға болады), сары май еріген кезде спагеттиді қайтадан табаға салыңыз да, ақырын араластырыңыз.
6-қадам
Үстелге қызмет ету. Спагеттиді табаққа салыңыз, тауық етінің қасына, тауықты пісіру кезінде пайда болған тұздықтың аз мөлшерін құйыңыз. Сіз ақжелкеннің бұтасымен безендіре аласыз.
