Сіз өзіңіздің сүйікті десертті үйде де жасай аласыз. Нәзік, салқын және хош иісті үйдегі балмұздақ сізге жаздың ыстық күндерінде қажет.
Шабдалы балмұздағы
Саған қажет болады:
- 3/4 кесе қант;
- 2 ас қасық жүгері крахмалы;
- пышақтың ұшындағы тұз;
- 2 стакан сүт;
- 1 стакан ауыр қаймақ;
- 1 жұмыртқаның сарысы;
- ванильді қанттың 1, 5 шай қасық;
- 1 кесе аршылған және ұсақ туралған шабдалы;
- 2 ас қасық сироп;
- 1, 5 ас қасық май;
- 1 кесе ұсақ туралған шабдалы.
Алғашқы 3 ингредиентті үлкен, терең ыдысқа шайқаңыз. Қоспаға біртіндеп сүт пен кілегей қосыңыз, үздіксіз шайқаңыз. Массаны отқа салыңыз және орташа температурада пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, шамамен 10-12 минут, қоспасы аздап қалыңдатылуы керек.
Жұмыртқаның сарысын аздап қоюланғанша шайқаңыз. Оған біртіндеп 1 стакан ыстық қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны үнемі көпіртіп, қалған кремді массаға құйыңыз. Ванилин қосыңыз. Дайын массаны 1 сағатқа салқындатыңыз, кейде араластырыңыз.
Сиропты орташа температурада қыздырыңыз және аршылған және ұсақ туралған шабдалы қосыңыз. Кейде араластырып, шамамен 5 минут пісіріңіз. оттан алып, 30 минут суытыңыз. Салқындатылған кілегейге шабдалы қосыңыз. Массаны бір күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Дайын балмұздақты табақтарға немесе вафли конусына салыңыз.
Лимоннан жасалған балмұздақ
Оны дайындау үшін:
- 500 мл қою қаймақ;
- 7 сарысы;
- 170 г қант құмы;
- 1 лимон.
Бір лимоннан шырынды сығып, оны жақсы сүзгіден өткізіңіз. Сарысы мен қант ұнтағын миксермен жоғары жылдамдықта шайқаңыз. Кремді бөлек шайқаңыз. Процесс аяқталғаннан кейін, қамшыны тоқтатпай, жұқа ағынмен кілегейге лимон шырынын құйыңыз.
Бұлғанған кілегейді сарғыш массаға ағаш күрекшемен абайлап араластырыңыз да, өте ақырын араластырыңыз. Қоспаны қалыпқа салып, мұздатқышқа 12 сағатқа салыңыз.
