Сіз бұл нәзік десертті кремді кремді формада немесе қарапайым табақтарда бөліктерде дайындауға болады. Немесе оны пирог тәрізді қысқа кондитерлік қабатқа пісіріңіз.
Бұл қажетті
-
- Бір үлкен пирогқа немесе 10 порция десертке:
- 10-15 қара өрік.
- Қысқа кондитерлік өнімдер үшін:
- 110 г май;
- 1 сарысы;
- 65 г қант;
- бір шөкім сода мен тұз;
- 150 г ұн.
- Ірімшік кремі үшін:
- 400 г жұмсақ ірімшік;
- 10 сарысы
- 100 г қант;
- 300 г кілегей 35% май;
- бір апельсиннің қабығы.
- диаметрі 24-26 см болатын алмалы-салмалы түбімен немесе крем-брюльге арналған 10 керамикалық қаңылтырмен пісіруге арналған ыдыс;
- пергамент.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз тортқа ұқсас десертті таңдауды таңдаған болсаңыз, онда қысқа нан негізін жасаңыз. Сары майды қантпен майланғанға дейін майдалаңыз. Сарысы, ас содасы, тұз қосып, араластырыңыз. Ұнды қосып, тез қамыр илейміз. Оны тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
2-қадам
Қамырды 3-4 мм қалыңдыққа жайып, қалыптың ішкі диаметріне сәйкес шеңберді кесіңіз. Қамыр бөлігін пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада 7-10 минут пісіріңіз.
3-қадам
Өріктерді жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз және жарылған теріні жемістерден тазалаңыз. Айналдыра пышақпен кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Өріктің әр жартысын 3-4 тілімге кесіңіз.
4-қадам
Бұл десертке жұмсақ ірімшік сорттарының бірін қолдануға болады - мысалы, Филадельфия ірімшігі, риккотта, маскарпоне, жұмсақ ірімшік Almette немесе Rama Creme Bonjour. Рикотта мен сүзбе ірімшіктері түйіршікті құрылымға ие, сондықтан оларды алдымен ас үй процессорында біртекті массаға бөліңіз.
5-қадам
Ірімшікті кілегей дайындаңыз. Сарысын қантпен сүртіңіз, ірімшікпен біріктіріңіз, содан кейін қаймақты араластыра отырып араластырыңыз. Апельсиннен ақ қабықты алмау үшін жұмсақ етіп, қабықты ұсақ үккішке сүртіңіз, оны ірімшік массасына қосыңыз. Егер сіз маскарпононнан ірімшік кремін дайындайтын болсаңыз, оны абайлап араластырыңыз - бұл ірімшік тұрақсыз және ұзаққа созылған механикалық күйзелісте «қайта оралуы» мүмкін.
6-қадам
Бөлінген қалыптың түбін пергамент қағазымен салыңыз. Қабырғаларын маймен майлаңыз. Пісірілген қысқа қамырды пісірме табаққа салыңыз. Өрік сыналарын құмды түбіне қойып, ірімшік массасымен жабыңыз. 130 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Содан кейін қайырымдылықты тексеріңіз - торт пішінін аздап шайқаңыз. Егер ортасы сұйық және тербелмелі болса, тағы 10 минут пісіріңіз. Тортты тоңазытқышта кем дегенде үш сағат ұстаңыз, содан кейін қалыптан абайлап алыңыз.
7-қадам
Десерттің порцияланған нұсқасы үшін 6-8 қара өріктің тілімдерін керамикалық пішіндерге немесе табақтарға салыңыз, ірімшік соусымен толтырып, жоғарыда көрсетілгендей етіп пісіріңіз. Салқындатылған десертті тоңазытқышта жақсылап беріңіз.
