Ашыған сүт өнімдері заманауи адамның өміріне нық қадам басты. Толық тамақ ішуге уақыт жеткіліксіз болғанда және сіз жол үстінде жеңіл тағамдармен тамақтануға тура келсе, айран немесе биокефир ас қорытуды қолдайды және тағамдарды ассимиляциялау проблемаларын болдырмайды.
Ашыған сүт өнімдері туралы жалпы ақпарат
Қазіргі уақытта ашыған сүт өнімдерін жемейтін немесе оның ағзаға тигізетін пайдасы туралы естімеген адамды елестету қиын. Айран да, биокефир де майдың әр түрлі сиыр сүтінен жасалады. Бұл өнімдер сүт ашыту әдісін, ал кейбір жағдайларда алкогольді қолдану арқылы алынады.
Ашыған сүт өнімі толыққанды айранға айналуы үшін оған арнайы айран саңырауқұлақтары қосылады. Олар ашытқы саңырауқұлақтарының, сүт қышқылды стрептококктардың, бациллалар мен сірке қышқылы бактерияларының симбиозы. Биокефирде барлық аталған компоненттерден басқа, арнайы ферменттейтін заттар қосылады, мысалы ацидофил таяқшалары, бифидобактериялар және кейбір стрептококктар.
Барлық ашытылған сүт өнімдерінде ақуыз - лактоза бар, олар сүт протеиніне қарағанда әлдеқайда жақсы және тез сіңеді. Сонымен қатар, айранның (биокефир) осы компоненті арқасында ішімдікті ішкеннен кейін іштің немесе ішектің пайда болуы болмайды. Тіпті жас балаларды да сүт өнімдеріне біртіндеп үйрету кездейсоқ емес. Сіз оларды сиыр сүтімен тамақтандыруды бастамас бұрын, олар әр түрлі ашытылған сүтті сусындар ұсынады.
Айран мен биокефирдің айырмашылықтары
Ашыған сүтті сусындардың осы екі түрінің негізгі және жалғыз айырмашылығы - бұл құрамда бифидобактериялардың болмауы немесе болуы. Бифидобактериялар асқазан-ішек сөлінің әсерінен бөлінуге бейім емес, демек, олардың ішекке ену мүмкіндігі бар. Ішекте бұл бактериялар патогендік организмдерге әсер етіп, оларды жойып жібереді. Осының арқасында дененің микрофлорасы қалпына келеді.
Бифидобактериялардың оң әсері
Патогендік микроорганизмдермен күресетін бифидобактериялар микрофлораны жақсартып қана қоймайды. Олар бүкіл ағзаның иммунитетіне жақсы әсер етеді, дисбиозбен күресте көмектеседі, асқазан мен ішектің жұмысын жақсартады және барлық зат алмасу процестеріне оң әсер етеді.
Алайда, биокефирді қолданудың пайдалы әсерін шынымен сезіну үшін өнімнің сақтау мерзіміне назар аударыңыз. Бифидобактериялар 10 күннен аспайды.
Денеге ең көп пайдасы ұйқыдан екі сағат бұрын айран ішсеңіз болады.
