Бадам пирогтары дәмді. Мұндай нәзіктікті дайындау қиын емес, сондықтан сіздің үйіңізді дәмді нәрсемен еркелеткіңіз келсе, осы рецепт бойынша тоқтаңыз.
Бұл қажетті
- - 150 грамм сары май;
- - 2/3 кесе қант;
- - бір шымшым тұз;
- - екі жұмыртқа;
- - төрт ас қасық сүт;
- - 180 грамм ұн;
- - 30 грамм картоп крахмалы;
- - шай қасық пісіретін ұнтақ;
- - 50 грамм бадам ұны;
- - ас қасық бадам жапырақтары;
- - 150 грамм марципан;
- - 50 грамм шоколад;
- - 500 мл қою қаймақ;
- - 100 грамм таңқурай желе.
Нұсқаулық
1-қадам
Майды тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында кем дегенде бір сағат ұстаңыз. Сары май жұмсақ болғаннан кейін, оны қайнатылған жарты қант пен аздап тұзбен қосып, бәрін ақ түске дейін езіңіз. Содан кейін алынған массаға жұмыртқаны, сүтті, ұнды, крахмалды және пісіру ұнтағын араластырыңыз. Барлығын миксермен шайқаңыз.
2-қадам
Кең пішінді майланған пісірме қағазбен жауып, қамырды жайып, тегістеп, 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты - 20 минут.
3-қадам
Кремді салқындатып, оған қалған қантты қосып, шарықтағанша шайқаңыз. Бадам жапырақтарын құрғақ табада құрғатыңыз. Бадам жапырақтары мен шамамен 100 грамм кілегейлі тоңазытқышта тоңазытқышқа салыңыз (гарнир үшін сізге қажет болады).
4-қадам
Қалған кремге бадам ұны мен үгітілген шоколадты қосыңыз, араластырыңыз.
5-қадам
Таңқурай желе ағып кетуі үшін оны қыздырыңыз. Марципанды қант ұнтағы бар етіп 0,3-0,4 сантиметрлік қабатқа айналдырыңыз.
6-қадам
Торттарды қалыптастыру үшін дөңгелектелген шыныаяқтарды дайындаңыз, әрқайсысын қарапайым целлофанмен мұқият жабыңыз. Пісіруге арналған ыдыстан дайын қабықты алып тастаңыз және шыныаяқтардың диаметрімен бірдей шеңберлерді кесіңіз. Марципаннан дәл бірдей шеңберлерді кесіңіз. Әр дөңгелектелген қабықты ұзына бойына кесіп, түбін стаканға салыңыз да, таңқурай желеімен мол қылшықпен сүртіңіз (қабығы сіңуі керек), үстіне марципан шеңберін салыңыз, содан кейін шоколад-бадам кілегей қабатын салыңыз. Тортты қабықтың екінші жартысымен жабыңыз. Осылайша пирожныйлардың қалған бөлігін жасап, оларды бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Біраз уақыттан кейін шыныаяқтағы торттарды алып тастаңыз, целлофанды алыңыз және десертті кілегей мен бадам жапырақшаларымен безендіріңіз.
