Жаңа піскен пирогтар үй жылулығымен, жайлылықпен, тыныштықпен байланысты. Олар әртүрлі толтырғыштармен - көкөніс, тәтті, ет, балықпен дайындалады. Саңырауқұлақтары бар пирогтар да өте дәмді және хош иісті.
Саңырауқұлақ қосылған қуырылған пирогтар
Қамыр үшін 1 кг бидай ұны, 500 мл сүт, жарты пакет май, бір-екі жұмыртқа, жылдам ашытқы пакеті, 3 ас қасық алыңыз. л қант, бір шөкім тұз. Толтыру үшін 600-700 г орман сыйлықтарын, 250 г ірімшік, 3 пияз дайындаңыз.
Саңырауқұлақтарды әр түрлі қолдануға болады: орман, дүкен, құрғақ, жаңа, маринадталған.
Ашытқыны аз мөлшерде жылы сүтпен құйыңыз, 1 ас қасық қойыңыз. л қант және сол мөлшерде ұн. Қамыр аздап көтерілуі үшін араластырыңыз, бірнеше минут тұрыңыз. Осыдан кейін оны қалған сүтпен, қантпен, тұзбен, су моншасында еріген маймен, ұрылған жұмыртқамен біріктіріңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Ұнды біртіндеп қосуды бастаңыз, қамыр илеңіз. Нәтижесінде ол жұмсақ, серпімді болып шығуы керек. Дайын қамырды майлықпен жауып, көтеріліп тұратындай жылы жерге қойыңыз. Бұл болған кезде оны қайтадан мыжыңыз, қайтадан қалдырыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз. Пиязды қабығынан аршып, кішкене текшелерге тураңыз, табаға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Оған саңырауқұлақтарды қосыңыз, сонымен қатар кішкене кесектерге кесіңіз. Жаңа саңырауқұлақтарды алдын-ала қайнатыңыз, ал кептірілген заттарды қайнаған суға салыңыз. Барлық пісірілген, тұзды қуырыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз, үгітілген ірімшік қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
Сәйкес келетін қамырды арқанға салыңыз, ол салмағы шамамен 40 г болатын бөліктерге бөлінеді. Оларды шарларға айналдырыңыз, оларды төрттен бір сағатқа жатқызыңыз, қалыңдығы 0,5 см қалың тегіс пирожныйларға айналдырыңыз. олардың әрқайсысының ортасында, шеттерін мұқият қысыңыз. Жартылай фабрикаттарды екі жағына қайнаған өсімдік майы бар табаға қуырылғанша қуырыңыз.
Бұл шамамен 50 пирогты құрайды.
Саңырауқұлақ қосылған пісірілген пирогтар
1 кг ашытқы қамырын, жұмыртқаны, 500 г кез-келген саңырауқұлақты, жұп пиязды, 2 үлкен қасық май, тұз, бұрыш алыңыз.
Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, майдалап тураңыз немесе ет тартқышқа жіберіңіз. Пиязды жартылай дайын болғанға дейін қуырыңыз, орман сыйлықтарын, бұрыш, тұзды салыңыз, бәрін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Патинкаларды жоғарыдағы рецепт бойынша сипатталғандай етіп жасаңыз. Оларды пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз, бәрін полиэтиленмен жабыңыз, 10 минуттай тұрыңыз, содан кейін арнайы щетканы қолданып, дайындаманы ұрылған жұмыртқамен сүртіңіз. 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақ пирогтары
1 кг дайын қатпарлы қамырды, 500 г жаңа саңырауқұлақ қалпақшаларын, 1 пияз, 60 мл қаймақ, 2 десерт қасық май, жарты уыс нан үгіндісі, аскөк, бұрыш, тұзды дайындау керек.
Саңырауқұлақтың қақпағын жуыңыз, 2-4 бөлікке бөліп, сұйықтық пайда бола бастағанға дейін қайнатыңыз, оған қуырылған пияз, бұрыш, тұз, туралған аскөк, крекер, қаймақ қосыңыз. Араластырыңыз, баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз, салқын.
Қамырдан шеңберлерді кесіңіз, оларды жайыңыз, қабаттастыру үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Толтырманы әр кружканың ортасына салыңыз, пирогтарды жасаңыз. Пісіру парағында жоғарғы қызарғанша 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.
