Баклажандар грузин асханасында ерекше орын алады, оларды дайындаудың сансыз тәсілдері бар. Баклажандарды жаңа піскен шөптермен дайындау өте қарапайым, тағам грузин асханасына жатады, арнайы шығындарды қажет етпейді. Бұл тәбетті ыстық та, суық та беруге болады, бірақ баклажанның қайнатылуына жол берген жөн - осылайша дәмді болады.
Бұл қажетті
- - 1 баклажан;
- - 1 пияз;
- - 1 болгар бұрышы;
- - киндрадан 1 байлам;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - жарты насыбай қызыл насыбайгүл;
- - 2 ас қасық. алма немесе шарап сірке қасықтары;
- - қара бұрыш, тұз, өсімдік майы, сунели құлмақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Болгар бұрышын тұқымдардан тазалаңыз, белдеулерін кесіңіз, белдеулерін алыңыз.
2-қадам
Пияз бен бұрышты жарты дайын болғанға дейін қуырыңыз. Қызыл насыбайгүл, кинза, сарымсақты майдалап тураңыз, қуырылған көкөністерге қосыңыз. Бұрыш, тұз, хоп-сунели қосып, сірке суын құйыңыз. Тұндыруға қалдырыңыз. Бұл қоспаны аздап тұздауға болады, өйткені баклажандарды тұз қоспай қуыру керек.
3-қадам
Баклажанның екі жағынан қабығын кесіп алыңыз, оны жіңішке етіп тураңыз. Баклажанды екі жағынан да тұзсыз қуырыңыз.
4-қадам
Баклажан қабатын ыңғайлы ыдысқа салыңыз, пияз, бұрыш және шөптер қоспасымен сүртіңіз, үстіне тағы бір баклажан қабатын салыңыз, қайтадан пиязбен жағыңыз. Баклажан мен пияз-бұрыш салмасы таусылғанша қабаттарды жайыңыз.
5-қадам
Баклажандарды салқын түрге салыңыз, сондықтан ыдыс хош иісті болып шығады, шөптер мен дәмдеуіштердің иісімен жақсы қаныққан.
