Корей асханасы бүкіл әлемде өз жанкүйерлерін көбейтіп келеді. Егер сізде корей мейрамханаларына баруға мүмкіндігіңіз немесе уақытыңыз болмаса және сіз азық-түлік базарларында сатылатын салаттардың сапасына сенбейтін болсаңыз, онда корей дастарханының басты тағамдарының бірі - ким-чи қырыққабатын дайындауға тырысыңыз.
Бұл қажетті
-
- Қытай қырыққабатының 1 үлкен шанышқысы
- 1 пияз жасыл пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 әк;
- 1 пияз қызыл чили;
- 1 жасыл чили
- шамамен 4 - 5 см мөлшерінде зімбір тамырының бөлігі;
- 2 ас қасық. паприка қасықтары;
- 3 ас қасық. ас қасық тұз;
- 1 ас қасық. қасық қант;
- 5 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 5 ас қасық. қасық күріш сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы жуылған қытай қырыққабатын қураған жоғарғы жапырақтардан тазалаңыз. Шанышқыларды 4 бөлікке бөліп, сабақты мұқият кесіңіз. Қырыққабатты ені 1 - 2 см жіңішке жолақтармен тураңыз, туралған қырыққабатты терең контейнерге салыңыз, үлкен тұзбен жауып, қырыққабатты аздап есте сақтаңыз, сонда ол шырын шығарады. Бөлшектерді жақсылап сығып алыңыз, үстіне табақша салыңыз да, оны ауыр затпен басыңыз, мысалы, үш литрлік ыдыстағы су. Жақсы тұздалған етіп қырыққабатты шамамен бір күн қалдырыңыз.
2-қадам
Келесі күні, қырыққабатты қайтадан араластырыңыз және алынған шырынды ағызыңыз. Тұздалған қырыққабатты артық тұздан суық ағынды сумен шайыңыз. Жасыл пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз. Сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Жасыл және қызыл чили бұрыштарын жуыңыз, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз және өте ұсақтап тураңыз. Зімбір тамырын тазалап, үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді тұзды қырыққабатпен қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Ол үшін қолғапты қолданған жөн.
3-қадам
Әкті шырын. Әк шырынын, соя тұздығын, күріш сірке суын, паприка, қант пен аздап суды қосыңыз. Алынған тұздықты қырыққабатқа құйыңыз. Салат ыдысын тамақ пленкасымен жауып, 3-тен 4 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, алынған қырыққабатты шыны ыдысқа тығыз салып, пластикалық қақпақпен жабыңыз. Пісірілген ким-чиді 2 күн салқын жерде қалдырыңыз, оны тұздыққа салып, одан да дәмді және шырынды етіңіз. Корей қырыққабатын тоңазытқышта 2-ден 3 аптаға дейін сақтауға болады.
4-қадам
Ким-чи қырыққабатын аздап күнжіт майы, зәйтүн майы немесе күнбағыс майы қосылған өткір салат немесе тәбетті тағам ретінде жеуге болады. Оның негізінде сіз басқа тағамдарды, мысалы, қуырылған шошқа етімен, хех балықтарымен, теңіз өнімдерімен немесе саңырауқұлақтармен пісіре аласыз.
