Оливье салаты - бұл ең жаңа жылдық тағам, бәлкім, егер дастарханда дәстүрлі тағамдар болмаса, демалыс сәтті болмады. Көптеген әйелдердің қоймада барлығының сүйікті салатына арналған өзіндік қол қою рецептері бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер «Оливьеді» тек қайнатылған сиыр етімен дайындайды, басқалары шұжық немесе тауық етін қосады, ал басқалары тағамды балықпен әртараптандыруды жөн көреді. Мұның бәрі талғамға байланысты.
Егер сіз дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған Оливье салатымен қаныққан болсаңыз, онда төменде келтірілетін тіскебасарларға назар аударыңыз. Тағамдар теңіз өнімдерін, қызыл балықты ұнататындарға ұнайды және классикалық Оливье салатының білгірлерін қуантады.
Жапондық Оливье салаты
Ыдыс өте оңай дайындалады, оның құрамына кіретін ингредиенттер жоқ, бірақ ерекше таңғыштың арқасында ол өткір болып шығады.
Жапон стиліндегі Оливье салатын жасау үшін сізге қажет:
- 2 орташа кальмар ұшасы;
- 2 ірі картоп;
- 1 орташа сәбіз;
- 100 г маринадталған саңырауқұлақтар;
- 2 ас қасық. л. майонез;
- 2 ас қасық. л. соя тұздығы;
- 1 шай қасық васаби;
- 1 шай қасық бальзам сірке суы;
- Жасылдар міндетті емес.
«Оливье» салатын дайындау кезеңдері келесідей:
- Картоп пен сәбізді жуыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, терең ыдысқа салыңыз.
- Құмырадан маринадталған саңырауқұлақтарды алыңыз, оларды дуршлагке салыңыз, артық сұйықтық ағып кетсін, қажет болған жағдайда саңырауқұлақтарды орташа мөлшерге бөліңіз, көп ұнтақтамаңыз, өнім салатта жақсы «оқылуы» керек.
- Үлкен кастрюльдегі суды газға қайнатыңыз. Алдын ала жуылған кальмарды көпіршікті сұйықтыққа батырыңыз. Теңіз өнімдерін 2 минут қайнатыңыз. Кальмарды суда ұзақ ұстамаңыз, әйтпесе олар резеңке болады. Қызғылт терісі мыжылғаннан кейін өнімді қайнаған судан алып тастай аласыз (әрине, егер сіз тазартылмаған кальмар дайындасаңыз).
- Кальмарды салқындатыңыз, өнімді жеткілікті үлкен квадраттарға кесіңіз, басқа ингредиенттермен біріктіріңіз.
- Егер сіз Оливье салатына жасыл қосуды шешсеңіз, онда оны жуыңыз, мүмкіндігінше кішкене етіп тураңыз және қалған өнімдермен араластырыңыз.
- Жеке ыдыста соя тұздығын, бальзам сірке суы (немесе онсыз), майонез және васабиді араластырыңыз. Алынған қоспамен «Оливье» маусымының салаты, ыдысты жақсылап араластырыңыз, сонда сіз оны үстелге ұсына аласыз.
Қызыл балық қосылған Оливье салаты
Шұжық қосылған Оливье салаты - бұл кең таралған тағам, бірақ қызыл балық қосылған тәбетті - бұл мерекелік дастарқанның лайықты нұсқасы. Жаңа рецептпен салат жасау үшін сізге қажет:
- 6 орташа пісірілген картоп;
- 1 үлкен қайнатылған сәбіз;
- 5 қатты қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 300 г аздап тұздалған лосось;
- 1 банка консервіленген бұршақ;
- 1 банка зәйтүн;
- 3 кішкентай маринадталған қияр;
- Жасыл пияз, тұз, дәмдеуіштер және майонез міндетті емес.
«Оливье» салатының пісіру кезеңдері:
- Кішкене текшелерге кесілген картоп пен сәбізді тазалаңыз.
- Қабықтарды жұмыртқадан алыңыз, өнімді орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
- Лососьтен сүйектерді алыңыз, теріні алыңыз, егер бар болса, балықты кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Бұршақтарды дуршлагқа тастаңыз, сұйықтық ағып кетсін.
- Маринадталған қиярды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Зәйтүн құмырасын ашыңыз, оларды тұзды ерітіндіге ағызу үшін дуршлагқа тастаңыз. Зәйтүндерді жіңішке сақиналармен тураңыз.
- Бір ыдыста дайын ингредиенттерді біріктіріңіз, қаласаңыз, жасыл пиязды, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Майонез қосылған «Оливье» маусымының салаты, араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында салат жапырақтары мен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз.
Көріп отырғаныңыздай, Оливье салатын тек етпен ғана емес, теңіз өнімдерімен және балықпен де дайындауға болады. Жаңа ингредиенттер тағамға дәмдеуіш қосады. Екі рецептті де қолданып көріңіз және Оливье салатын қалай жақсы көретіндігіңізді шешіңіз.
