Анар шырынынан жасалған тұздық тамақты өзінің бургундияға бай түсімен безендіріп қана қоймай, ет пен балық тағамдарына талғампаздық қосады. Әзірбайжандар өздерінің ұлттық тағамдарында анар тұздығын қолданғанды ұнатады.
Бұл қажетті
-
- анар дәндері - 2,5 кг;
- тұз - ¼ шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Анарларды жуыңыз және олардың ішінен барлық дәндерді таңдаңыз. Кәстрөлді алып, сол жерге салыңыз. Отқа салыңыз және дәндерді ұнтақтаңыз. Кейде араластырып, қайтадан басыңыз. Бұл үдеріс үшін ағаштан жасалған қытырлақ немесе қасық алған дұрыс. Жақында сіз шырынның шыққанын көресіз, бірақ ақ сүйектер дәндерден бөлініп шыққанша тоқтамаңыз.
2-қадам
Барлық шырын шыққаннан кейін дуршлаг алып, оған анар қоспасын құйыңыз. Кастрюльді дуршлагтың астына салыңыз, сонда шырын оған ағып кетеді. Сұйықтық аз болған кезде, сіз астықты қолмен ұсақтап сору процесін жеделдете аласыз.
3-қадам
Алынған шырынды отқа салыңыз. Кейде араластыруды ұмытпаңыз. Қайнағаннан кейін тұздықты араластырыңыз, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін. Қайнау кезінде анар шырыны шашырайды, сондықтан қайнаған табадан барлық жарықты алып тастаған дұрыс. Пісіру кезінде анар шырыны қалыңдап, барлық сұйықтық булануы керек.
4-қадам
Тұздықтың дайындығы келесідей тексеріледі. Тұздықты қасықпен құйып, оны табақшаға салқындатыңыз. Тұздық қоюланып, консистенциясы бойынша сұйық қаймаққа ұқсауы керек. Егер анар тұздығы пісірілген болса, кастрюльдегі отты сөндіріп, тұздап қойыңыз. Егер сіз тұздықтың дәмінде бір нәрсе жетіспейтінін сезсеңіз, оған аздап қант қосуға болады. Анар тұқымдарының көрсетілген санынан сіз 0,5 - 1 литр дайын анар соусын аласыз.
