Балықтың құрамында адам ағзасына қажет алмастырылмайтын заттар - микроэлементтер мен витаминдер бар. Сондықтан, балық тағамдары біздің тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, балық тағамдары өте дәмді және ет тағамдары сияқты ауыр емес.
Балық үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмдеуіштерді дәл және дұрыс қолдану нәзік аспаздық өнер. Балықтарға әр түрлі дәмдеуіштер қолайлы. Ұлттық аспаздық дәстүрлерде қолданылатын дәмдеуіштердің палитрасы өте алуан түрлі. Бұл аймақта жақсы өсетін өсімдіктер жиі қолданылады. Бірақ бүгінде кез-келген дәмдеуіш пен балыққа арналған дәмдеуіштерді кез-келген жерден табуға болады.
Балыққа арналған дәмдеуішті қалай таңдауға болады
Әртүрлі типтегі балықтар әк, лимон, ақжелкен, паспорт және балдыркөк тамырларымен жақсы үйлеседі. Балықты аскөк тұқымымен, насыбайгүлмен, эстрагонмен, майоранмен, аниспен, розмаринмен, аскөкпен пісіруге болады. Қызыл, қара және хош иісті бұрыштарды балық үшін таптырмас дәмдеуіш деп атауға болады.
Дәмдеуіш қоспаларын кориандр, зире, орегано, мускат жаңғағымен өзгертуге болады. Пияз, шалфей, сарымсақ, ақ қыша, лаврушка, тимьян, жалбыз және мелисса балық тағамдарына жарамды.
Әрине, ең бастысы - дәмдеуіштерді дұрыс араластырып, олардың мөлшерімен асыра алмау. Дәмдеуіштер балықтың табиғи дәмін толықтырып, әсем етіп көрсетуі керек, оны үзбеуі керек.
Дәмдеуіштерді таңдау өңдеу әдісіне байланысты болады (қайнатылған, пісірілген, қуырылған, бұқтырылған, кептірілген, қақталған балық). Мысалы, тұщы және тұзды балықтарға бірдей дәмдеуіштерді қолдануға болады, бірақ дайын тағамның дәмі әр түрлі.
