Үстелде отырған адамдардың тәртібі ұтымды және үйлесімді болуы керек, өйткені этикет ережелері ғасырлар бойы тексеріліп келген. Дастарқанға әрқашан үлкен мән беріліп келген. Сондықтан, егер ол абайсызда немесе ұсқынсыз тамақ ішсе, ас құралдарын қалай қолдануды білмесе, адамның жоғары мәдени деңгейі туралы айту мүмкін емес.
Кесте этикеті
Негізгі ереже: тәрелкенің оң жағында орналасқан ас құралдары, тамақ ішкен кезде оң қолмен, табақша сол жақта орналасқан ас құралдары сол қолмен ұсталуы керек. Пышақ оң қолда, ал шанышқы сол жақта (тістер төмен) ұсталады. Аспаптарды сол қолдан оңға және керісінше ауыстыруға жол берілмейді. Сіз пышақпен тамақтана алмайсыз және онымен бәрін бірден кесіп тастай аласыз, сонда болашақта тек шанышқыны қолдануға болады. Бір бөлігін кесіп алып, оны аузыңызға жіберген дұрысырақ болады, әйтпесе тағам тез суытады.
Шанышқы мен пышақтың тұтқалары сіздің қолыңызда болуы керек, пышақ жүзінің басын саусағыңызбен ұстаңыз. Еттің бір бөлігін кесу үшін пышақ пен шанышқыны аздап бұрышта ұстайды. Үстелге отырып, білектеріңізді оның шетіне тіреуіңіз керек. Сіз шынтағыңызды жайып жібермеуіңіз керек, басыңызды табақшаға төмен иіңіз. Сіз дыбыссыз ішіп-жеуіңіз керек, ыстық тамаққа үрлемеңіз, жұтып қоймаңыз және ерніңізді ұрмаңыз. Ерні боялған әйелдер зығыр майлықтарын емес, қағазды қолданған жөн.
Қалай дұрыс тамақтану керек?
Олар қолына бір үзім нанды ұстамайды, одан тістемейді, бірақ бір-екі рет жеген ұсақ бөлшектерін шымшып алады. Балыққа арналған арнайы пышақ пен шанышқының өлшемі ас құралдарына қарағанда кішірек. Егер балық тағамы қуырылған немесе қайнатылған болса, онда сүйектер пышақпен бөлінеді. Егер сіз аузыңыздан сүйек тапсаңыз, оны ерніңізге сүйенген қағаз майлыққа, содан кейін табаққа салыңыз. Сорпаны киімге дақ түспес үшін өзінен қасықпен жинап жейді. Сіз оны табақты өзіңізден сәл итеріп, еңкейтіп жеуіңіз керек. Сорпаны алдымен кішкене десерт қасықпен жейді, содан кейін кеседен ішеді. Сорпа қасық әрдайым үстел үстінде емес, тәрелкеде болуы керек.
Егер тағам кесуді қажет етпесе (паштет, қайнатылған жұмыртқа, кастрюльдер, пудингтер, суфле), тек оң қолыңызда шанышқыны қолданыңыз. Сол қолыңызда бір үзім нанмен тамақтану кезінде көмектесуге рұқсат етіледі. Сэндвичтерді пышақ пен шанышқымен жейді. Егер сізге сэндвич жасау қажет болса, табағыңыздағы кәдімгі тағамнан аз мөлшерде май, уылдырық немесе паштет алыңыз. Салаттар табаққа салат қасықпен салынады, оларды шанышқымен жейді.
Егер табақшадағы тағам қолдан қолға ауысса, алдымен көршіңізге ұсынып, содан кейін таңдамай өзіңізге қою керек. Табақты шанышқымен және қасықпен салыңыз (қасық сол қолда болуы керек). Кеспе, қожа, омлет, желе, макарон, ми, көкөністер мен пудингтерге арналған пышақты қолдану алынып тасталады. Тізімдегі тағамдарды тек шанышқымен жейді.
Құсты шанышқымен және пышақпен жейді, сонымен қатар сүйектердің етін тазартуға тырысып, терді теріске шығаратын құрылғылар қажет емес. Біз аздап ет сүйектерде қалатындығымен келісуіміз керек. Үйде сіз өзіңіздің қолыңызға тауықтың аяғын алуға мүмкіндік аласыз. Тәтті қамырды арнайы жасалған шанышқымен жейді. Егер жоқ болса, сіз қасықты қолдануға болады. Сіз өзіңіздің қолыңызбен құрғақ торттарды, пряниктерді және пряниктерді ала аласыз.
Алмұрт пен алманы төртке бөліп, терісін пышақпен алып тастайды, содан кейін шанышқымен және пышақпен жейді. Жемістерді қолыңызбен тазалауға жол берілмейді. Шие мен шиені бұтақ алады, ауызға жібереді. Тұқымдарды табаққа тікелей түкірмеңіз немесе күл салғышқа қоймаңыз. Олар оны байқамай жұдырыққа түкіреді, содан кейін оны өз табақтарына ауыстырады.
