Етті суық ұстаған дұрыс, сондықтан оны әрқашан тоңазытқышта ұстайды. Бірақ кейбір жағдайларда оны тоңазытқыш құрылғыларсыз сақтау қажет. Бұл жағдайда бірнеше халық рецептері мен пайдалы кеңестер көмектеседі. Олар еттің жылы жерде бірнеше күннен артық емес отыруына мүмкіндік беретінін ұмытпаңыз.
Бұл қажетті
- су өткізбейтін қағаз;
- сірке суы;
- салицил қышқылы;
- май;
- сүт немесе йогурт;
- тұз;
- қызыл бұрыш;
- қалақай.
Нұсқаулық
1-қадам
Тоңазытқышсыз қой мен сиыр еті шошқа етінен, құс етінен немесе жас қозыдан ұзақ өмір сүруі мүмкін. Сүйектен бөлінгенде ет жақсы сақталады. Сүйексіз еттің бір бөлігін қан мен кірден жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз. Оны сірке суы мен лимон шырынын сүртіңіз де, салқын жерге жабық ыдысқа салыңыз немесе тартпада іліп қойыңыз.
2-қадам
Етті еріген шошқа етімен, қой етімен немесе сиыр майымен майлаңыз, су өткізбейтін қағазға орап, салқын жерде іліп қойыңыз. Сондай-ақ, сіз оны бірнеше секунд ішінде қайнаған суға батыра аласыз, содан кейін оны қағазға ораңыз.
3-қадам
Еттің немесе балықтың кесілген бөліктерін жаңадан кесілген құс шиесі мен қалақаймен ауыстырыңыз, оларды дымқыл сүлгімен немесе арнайы дайындалған салицил қышқылының ерітіндісіне малынған зығыр майлықпен ораңыз. Мұны істеу үшін жарты литр суға бір шай қасық қышқыл алып, қоспаны дайындаңыз. Етті тамақтанар алдында суық сумен шаюды ұмытпаңыз.
4-қадам
Бөлшекті кастрюльге салыңыз және сүтті үстіне толығымен ет жауып тұратындай етіп құйыңыз. Бұл шіріткіш бактериялардың дамуын тежеуге көмектеседі. Сүт орнына йогурт қолдануға болады. Тоңазытқыш болмаған кезде біздің ата-бабаларымыз осылай етті сақтаған.
5-қадам
Етті тоңазытқышсыз шикі емес, жартылай фабрикат түрінде сақтау ыңғайлы. Тұзды суда он минут қайнатыңыз, салқындатып, желдетілетін жерге қойыңыз. Егер ауа-райы тыныш болса, келесі күні тағы бір минут пісіріңіз, оны дәл солай суытыңыз.
6-қадам
Етті қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз, дәкелі пакетке салыңыз және тартпада іліңіз. Құрғақ қабықты жасау үшін оны оттың немесе газ қыздырғыштың үстінде ұстауға болады. Содан кейін оны шпагатпен байлап, салқын жерде іліп қойыңыз.
7-қадам
Үй құстарын сақтау үшін оны сірке суына малынған шүберекке ораңыз. Матаны кептірмеу үшін оны үнемі ылғалдандырыңыз. Жақсы, егер сіз оны тоңазытқышта ұстамайтын болсаңыз, ойын ұзаққа созылады. Пісірілген тауықты сақтау үшін оны қызыл бұрыш пен тұзбен сүртіңіз.
8-қадам
Балықты сақтау үшін оны ішекпен ішіңіз, желбезектерді алыңыз, бірақ оны жууға болмайды. Оны сүлгімен сүртіп, ішіне және үстіне тұзбен сүрту керек, оған аздап ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Шыбындарды дәкемен немесе тормен жауып, тартпаға іліп қойыңыз. Сондай-ақ, жаңа балықты салицил қышқылының ерітіндісімен (0,5 литрге 1 қасық) шүберекке салуға болады, салқын сумен шайғаннан кейін.
9-қадам
Мүмкіндігінше, етті қатырған дұрыс, мысалы, оны суықта далаға шығарыңыз. Осыдан кейін біртіндеп, баяу жібітіңіз, сонда өнімде мүмкіндігінше шырын қалады.
