Абсент - алкогольге жусан мен эфир майлары бар кейбір шөптерді құю арқылы алынған күшті және ащы алкогольдік сусын (шамамен 70-75% алкоголь). Көмейді күйдірмеу үшін оны қолданған кезде сумен сұйылту дәстүрге айналған. Суда сұйылтылған абсент құрамындағы эфир майларының жауын-шашынына байланысты бұлтты болады, олар алкогольден басқа осы сусынның басты құндылығы болып табылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Абсенттің бағасы мен сапасы ең алдымен жусан сублимациясы нәтижесінде алынған эфир майы - осы сусын құрамындағы тюгонның құрамына байланысты. Сондай-ақ thuja және tansy табылған. Еуропалық стандарттарға сәйкес, 100 г концентраттағы немесе 1 литр сұйылтылған сусынға шаққандағы тюгонның мөлшері 10 мг-нан аспауы керек.
2-қадам
Бастапқы рецептте келесі пропорциялар қолданылады: сабағы жоқ 25 г жусан шыңдары, 50 г анис (тұқым қолдануға болады), 50 г аскөк (тұқым қолдануға болады), 0,95 литр 85% алкоголь. Эмпирикалық түрде сіз оны өзгерте аласыз немесе осы сусынды шығарудың өзіндік рецептін жасай аласыз. Өндіріске арналған барлық шөптердің зақымдануы мен сабақтары болмағаны маңызды. Барлық бүлінген және қара жапырақтар процестен алынады.
3-қадам
Абсентті дайындау екі жолмен мүмкін: ыстық (су пломбасы бар суда немесе құм ваннасында) немесе табиғи материалдарды спиртке батыру арқылы суық (қарапайым инфузия). Ыстық сіңіру шамамен 12 сағатқа созылады, суық сіңіру - кем дегенде 1 апта.
4-қадам
Содан кейін алынған қоспаны 0,45 литр салқын (табиғи табиғи немесе қайнатылған) сумен сұйылтады және дистилляторда - дистилляторда дистилляциялайды, оны химиялық жабдықты сататын арнайы дүкендерден алуға болады. Ол колба, рефлюкс конденсаторы, қабылдағыш ыдыс және салқындату үшін суды қосуға және беруге арналған көптеген құбырлардан тұрады. Бүкіл жүйе қатаң түрде мөрленуі керек. Процесс өте қауіпті: алкоголь қызған кезде өте тұтанғыш.
5-қадам
Дистилляция колбада тек ылғал шөп қалмайынша жүргізіледі. Шөптің жанып кетпеуін қамтамасыз ету өте маңызды, әйтпесе абсент жағымсыз түс пен дәмге ие болады. Әдетте процесс қабылдағышқа ағып жатқан дистиллят бұлттанғаннан кейін тоқтатылады. Эфир майларын дайындалған сусынға тиімдірек тарту үшін қалған қоспаны абсент қоспасының жаңа бөлігіне қосады.
Алынған дистиллят жағымсыз иіспен түссіз және мөлдір болуы керек.
6-қадам
Содан кейін оны құрғақ сұрыпталған шөптердің келесі коэффициенттерімен бояйды: 10 г жусан, 10 г иссоп, 5 г мелисса немесе жалбыз. Тек сабағы жоқ шыңдар қолданылады. Абсенттің жасыл түсі шөптер құрамындағы хлорофиллмен беріледі, жаңа піскен шөптерде ол көбірек болады. Жаңа піскен шөптерді қолданған кезде бояғыш материалдың мөлшері көбейеді.
7-қадам
Шөптер ұсақталып, дистиллятпен бірге бу ваннасында немесе колораторда орналастырылады, мұнда шамамен 50 градус температурада боялған және өндірілген сусынның хош иісі күшейген.
Содан кейін қоспасы баяу салқындатылады, сұйықтық ағызылады және шөптер пресс көмегімен сығылады.
8-қадам
Алынған сұйықтық сумен сұйылтылған, құрамында 70-75% алкоголь мөлшері бар. Ең дұрысы, процесс аяқталғаннан кейін 1 литр абсент алынады.
9-қадам
Қартаю үшін абсент шарап қоймасында сақталады, ол 3-4 апта ішінде сарғайып кетеді. Мұндай абсентті білгірлер жоғары бағалайды.
10-қадам
Абсентті көп мөлшерде қолдану мидың қатты улануын тудырады, эпилепсияға, параличке, шизофренияға немесе өлімге дейін, соның арқасында көптеген елдерде осы сусынды қолдануға тыйым салынды.
Аз мөлшерде абсинт көңіл-күйді жақсартады, шаршау мен кернеуді басады, шындыққа айқын түстермен ашық түстер береді. Алайда, бұл абсентті ішкенде ғана болады, бастапқыда босаңсытып, демалу көңіл-күйінде. Әйтпесе, сіз мастықтан басқа ештеңеге қол жеткізе алмайсыз.
Таңертең жанама әсерлерсіз кешкі рұқсат етілген доза - 50 г сұйылтылмаған сусын.
