Майонез сияқты кішкене жанасусыз дайындалған салат толықтай дайын болмайды. Оның дүкен сөрелерінде таңдауы өте үлкен. Бірақ сақтау мерзімін ұзарту үшін өндірістік майонезге консерванттардың үлкен мөлшері қосылатынын бәрі біледі, бұл, әрине, адам ағзасына пайдалы емес. Неге сол кезде майонезді өзіңіз жасамасқа? Классикалық рецепт тауық жұмыртқаларын қамтиды. Егер сіз сальмонелладан қорқатын болсаңыз, онда бұл тұздықты жұмыртқасыз дайындаудың көптеген тәсілдері бар.
Бұл қажетті
-
- Қарапайым майонез рецепті үшін:
- құрғақ қыша - 1/2 шай қасық;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1/8 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық.
- Үйде дайындалған концентрацияланған сүт майонезі үшін:
- шоғырланған сүт - 4 ас қасық;
- Дижон қышасы - 2 шай қасық;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- зәйтүн майы - 125 мл;
- сірке суы - 2 ас қасық;
- лимон шырыны;
- йогурт - 2 шай қасық
- Тофу майонезі үшін:
- жұмсақ тофу - 1/2 ас қасық;
- шарап сірке суы - 2 ас қасық;
- құрғақ қыша - 1/2 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- тұз - 1/2 шай қасық
- Авокадо майонезі үшін:
- авокадо - 1 дана;
- лимон шырыны - 2 ас қасық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- кинза - 3 ас қасық;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Май соясы майонезі үшін:
- лимон шырыны - 3 ас қасық;
- соя сүті - 1/2 ас қасық;
- тұз - 1/4 шай қасық;
- паприка - 1/4 шай қасық;
- қыша - 1/4 шай қасық;
- өсімдік майы - 6 ас қасық
- Төмен калориялы майонез үшін:
- 1/4 ас қасық. кешью;
- 1 ас қасық. су;
- 2 ас қасық жүгері крахмалы;
- сарымсақ - 1 тілім;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- құрғақ қыша - 1/4 шай қасық;
- паприка - шымшу;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- күріш сиропы - 2 шай қасық;
- алма сірке суы - 1 ас қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық
- Концентрацияланған сүт майонезі үшін - 2:
- қант - 1 ас қасық;
- паприка - 1/2 шай қасық;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- ақ бұрыш - шымшу;
- құрғақ қыша - 1/2 шай қасық;
- шоғырланған сүт - 1/2 ас қасық;
- сірке суы - 2, 5 ас қасық;
- өсімдік майы - 1 1/4 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Майонездің қарапайым рецепті
Тағам өңдегішті немесе қол блендерін қолданып, құрғақ қыша, тұз, қара бұрыш және 2 ас қасық құрғақ қыша араластырыңыз. өсімдік майы. Лимон шырынын қосып, шайқау жылдамдығын азайтып, қалған сары май қосыңыз. Қоспа қалыңдап, ағарғанша шайқаңыз.
2-қадам
Үйдегі концентрацияланған сүт майонезі
Ыдысқа концентрацияланған сүтті, қыша, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Шайқап, зәйтүн майын біртіндеп қосыңыз. Содан кейін тұздықты лезде қалыңдататын сірке суын қосыңыз. Лимон шырыны мен йогурт қосыңыз. Майонез дайын.
3-қадам
Тофу майонезі
Блендерде жұмсақ тофу, қыша, тұз және шарап сірке суын қосыңыз. Өсімдік майын төмен жылдамдықпен қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Дайын майонезді шыны ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Авокадо майонезі
Авокадоны тазалап, целлюлозаны ыдысқа салыңыз. Оған лайм шырынын қосыңыз. Қоспаны тағамдық процессорға салыңыз да, тегіс болғанша шайқаңыз. Жылдамдықты сәл төмендетіп, зәйтүн майын қосыңыз. Қоспаны ыдысқа құйыңыз. Туралған кинза қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Қызмет көрсетер алдында майонезді бір сағат бойы салқындатыңыз.
5-қадам
Соя сүт майонезі
Өсімдік майынан басқа барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз. Бәрін төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Қоспа қалыңдағанша өсімдік майын біртіндеп қосыңыз. Біртекті болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Содан кейін дайын майонезді банкке жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Төмен калориялы майонез
Кішкене кастрюльде кешью, жүгері крахмалы және суды біріктіріңіз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, қоюланғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльді салқындату үшін мұзды ваннаға салыңыз. Қоспа салқындаған кезде оны араластырғышқа жіберіңіз, қалған ингредиенттерді қосып, бәрін жақсылап шайқаңыз.
7-қадам
Концентрлі сүт майонезі - 2
Барлық құрғақ ингредиенттерді сүт пен сірке суымен біріктіріңіз. Өсімдік майын біртіндеп қосыңыз. Жұқа консистенция үшін аз майды қолданыңыз немесе концентрацияланған сүтке қызмет етер алдында майонезді сұйылтыңыз.
