Ұша жотасының бойында орналасқан ет жұмсақ ет деп аталады. Еттің бұл түрі өте нәзік, өйткені бұлшықет тіні жануардың өсуі мен дамуы кезінде стрессті қабылдамайды. Тұқымның дәмі өте жақсы. Бұл ең пайдалы және сіңімді ет, өйткені оның құрамында балалар, жүкті әйелдер және физикалық белсенділігі жоғары адамдар қажет ететін ақуыздың көп мөлшері бар. Еттің құрамында басқа ет түрлерімен салыстырғанда мал майы аз, сондықтан оны медициналық тамақтанудың диетасын ұстанатын адамдар тұтынуы мүмкін.
Жаңа піскен шошқа немесе сиыр етін таңдап, сапасын мұқият тексеріңіз. Мұны істеу үшін кесіндіге басыңыз, егер талшықтар тез қалпына келсе - ет жаңа піскен, егер тесікте сұйықтық пайда болса - сіңірді қоспалармен турайды. Кесекті майлыққа салыңыз - жаңа кесілгеннен кейін, майлық құрғақ болып қалады.
Егер сіз мұздатылған бәліш сатып алсаңыз, дайын ет тағамының жұмсақ әрі шырынды болуын қамтамасыз ету үшін оны микротолқынды пешті қолданбай жібітіңіз.
Сіз осылайша шошқа етінің майын тез және оңай дайындай аласыз. Оны дәннің арасына кесіп, аздап шайқаңыз. Әрбір бөлікке тұз бен бұрыш себіңіз және табада қайнатыңыз. Қуырудың соңында құрғақ шөптерді қосыңыз.
Дайын етке қайнатылған және қуырылған картоп, қарақұмық жармасы, қайнатылған күріш немесе жай макаронмен бірге беріңіз. Жазғы маусымда қайнатылған көкөністерді (үрме бұршақ, гүлді қырыққабат) немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салатты қайнатпаға гарнир ретінде дайындаңыз.
Сарымсақ пен розмаринмен пісірілген шошқа етінің тағамы өте дәмді болып шығады. Ыдысқа ұсақталған сарымсақ, розмарин, тұз және зәйтүн майын қосыңыз. Қоспаны шошқа етінің бөлігіне таратыңыз.
Майды кастрюльге қыздырыңыз және жұмсақ жұмыртқаны бес минут бойы барлық жағынан қуырыңыз. Етті майланған пісірме табаққа салыңыз да, жиырма минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын майлықты шығарып алыңыз, фольгамен жауып, он минутқа қойыңыз. Содан кейін оны тілімдерге бөліп, қуырылған жасыл бұршақ пен қызанақпен бірге беріңіз.
Сиыр етінің бланкасын бумен пісіруге болады. Мұны істеу үшін етті жақсылап шайқаңыз, оны беконмен толтырыңыз. Табаның түбіне сары май жағыңыз, ал оған жұмсақ май, ұсақ туралған сәбіз, ақжелкен, шалқан, пияз, картоп, тұз салыңыз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен аздап су құйыңыз.
Бірінші кастрюльге салыңыз, біріншісінен әлдеқайда үлкен және қайнатыңыз. Оған кастрюльді салыңыз да, оған екі сағат бойы пісіріңіз. Үнемі қайнаған сумен толтырыңыз. Пісірілген сиыр етін тілімдерге бөліп, табаққа салыңыз, көкөністер қосып, қайнатқаннан кейін алынған сорпаның үстіне құйыңыз.
Кәстрөлдерде пісірілген қарақұмық қосылған сиыр еті дәмді болып шығады. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды табаға қуырыңыз, туралған пиязды қосыңыз. Пияз алтынға айналған кезде, қаймақ қосып, табаның мазмұнын бес минут қайнатыңыз.
Ыдыстарға күнбағыс майын аздап құйыңыз, қаймақпен қуырылған ет пен пиязды салыңыз. Дайын болған қарақұмықты үстіне құйыңыз, әр ыдысқа лавр жапырағы, тұз және қаймақ қасық қосыңыз. Мазмұнды ыдыстың 1/4 бөлігіне дейін сумен толтырыңыз. Кәстрөлдерді қақпақпен жауып, қырық минут бойы 160 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
