Тауық, осы рецепт бойынша, түні бойы маринадталған болуы керек, ал йогурт ваннасы тағы 8 - 12 сағат алады. Алайда, бұл уақыт нәтижеге тұрарлық. Тауық еті өте нәзік және хош иісті.
Құрамы:
- 8 бөлікке кесілген ұсақ тауық еті;
- 50 г тұз;
- 4 кесе май
- 400 г шошқа майы;
- 8 ас қасық май;
- Ветчинаның 1 қалыңдығы
- 250 г ұн;
- 2 ас қасық. л жүгері крахмалы;
- Тұз және қара бұрыш.
Дайындық:
- Тауықты қызмет етерден бұрын түнде үлкен ыдысқа салыңыз да, бөліп қойыңыз. Үлкен құмырада тұзды 6 кесе сумен қосып, тұз ерігенше араластырыңыз.
- Тауық етін тұзды сумен суға батырғанша құйыңыз. Түнде қақпақты жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Таңертең тауық етін сүзіп, оны және ыдысты шайыңыз. Тауықтың өзін қайтадан ыдысқа салыңыз да, йогурт үстіне құйыңыз. Мұқабаны жабыңыз және тоңазытқышта шамамен 8-12 сағатқа қойыңыз.
- Шошқа майын, май мен ветчинаны үлкен, ауыр табада қызмет етуден бір сағат бұрын біріктіріңіз. Ветчина қызарғанша, қажетінше жайлап, баяу отта қуырыңыз, ол шамамен 30 - 45 минутты алады.
- Саңылаулы қасықты пайдаланып, ветчина мен майдың қоңыр үлпектерін алып тастаңыз. Өртті жоғары температураға дейін көбейтіп, майды 170 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Таяз ыдыста ұнды, жүгері крахмалын, тұз бен бұрышты араластырыңыз; бәрін жақсылап араластырыңыз. Әрбір тауық етін қоспаға мұқият батырыңыз, содан кейін артық ұнды кетіру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Тауық етін терісін төмен қаратып салыңыз. Әр жағынан 8-10 минут пісіріңіз, тауық еті қызарғанша және толық дайын болғанға дейін. Мыжылған қағаз сүлгілерге ауыстырыңыз. Ыстық, жылы, бөлме температурасында немесе суықта қызмет етіңіз.
