Сарымсақ - салқын тағамдардан сорпаға дейінгі көптеген тағамдардың пайдалы және дәмді ингредиенті. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны жаппай сатып алуды, егін жинау кезінде немесе жеке учаскесінде өсіруді жөн көреді. Сақтау ережелерін сақтау сарымсақ қорын үнемдеуге көмектеседі.
Қандай сарымсақ сақтауға жарамды
Қыс мезгіліне сарымсақ сатып алатын көптеген үй шаруасындағы әйелдер екі айдан кейін бастары кеуіп, сарғайып, өзіне тән өткір дәмін мүлдем жоғалтады. Себептердің бірі - дұрыс таңдалмаған сорттар. Жаздың соңында жиналған көктемгі сарымсақ қана ұзақ сақтауға жарамды. Ол ұзақ уақыт бойы піседі, қоректік заттардың қажетті мөлшерін жинай алады. Мұндай өнімнің тағамдық құндылығы әлдеқайда жоғары және ұзаққа созылады. Сондықтан, қыста көкөністерді сатып алғанда, олардың алуан түрлілігі мен жиналу уақыты туралы сұрау керек. Аймақты нақтылау орынсыз емес. Өзінің климаттық аймағында өсірілген көкөністер әлдеқайда жақсы сақталған.
Сарымсақты өздігінен өсіретіндер уақытында егін жинау керек. Ашық, құрғақ ауа райында бастарды қазып алыңыз. Жаңбырдан жиналған сарымсақ тез бұзылады. Қазу алдында төсектер 2-3 күн бойы суарылмайды. Піскен сарымсақта жапырақтар сарғайып, жерге еңкейе бастайды - бұл егін жинауды кешіктірмеудің сенімді белгісі.
Қазып болғаннан кейін, сіз біртіндеп әрекет етуіңіз керек, егіннің қауіпсіздігі соған байланысты. Ешбір жағдайда бастарды зақымдамау керек, мұндай сарымсақты тез арада тамақ үшін пайдалану керек, оны сақтау мүмкін емес. Қазылған бастар зақымдалған, ұсқынсыз немесе шірігендерден бас тартып, сұрыпталады. Күшті, таңдалған сарымсақ кептіруге арналған. Күздегі ауа-райы тұрақсыз, бастарды панада кептіру керек: верандада, лоджияларда, жазғы ас үйде. Маңызды шарт - үнемі таза ауамен қамтамасыз ету және ылғалдың болмауы. Сарымсақ мезгіл-мезгіл аударылып, кептірілгеннен кейін, шыңдарды кесіп тастамай, жердің қалдықтарынан тазартылады. 4 күннен кейін ұзақ кептірілген жапырақтарды кетіруге болады, бірақ көп нәрсе таңдалған сақтау әдісіне байланысты. Кейбір жағдайларда, шыңдар әлі де ыңғайлы болады.
Сарымсақ сақтауға арналған тамаша параметрлер
Басы мықты әрі шырынды болу үшін бөлмедегі температура 5 пен 17 градус аралығында болуы керек. Орташа ылғалдылықты қамтамасыз ету маңызды (шамамен 40-50 пайыз). Тым құрғақ ауа серпімділіктің жоғалуына ықпал етеді, тым ылғалды шірік тудыруы мүмкін. Қорларды жәндіктер мен кеміргіштерден қорғау қажет.
Сарымсақты әйнектелген террасада, жертөледе, кіреберісте, сарайда немесе жазғы ас үйде сақтау жақсы. Қорлар температура мен ылғалдың кенеттен өзгеруінен қорғалуы керек. Жеке үйлердің иелері кіреберісте сарымсақты іліп қояды, оны шоқ-шоқ етіп жинайды немесе құрғақ, кесілмеген шыңдарынан өріп өреді. Тағы бір танымал әдіс - тамырлары мен жапырақтары кесілген бастарын нейлон шұлықтарына бүктеу. Тоқтатылған күйде сарымсақ көктемге дейін керемет сақталады, ал зақымдалған бастарды уақытында байқап, алып тастауға болады.
Ең оңай және қарапайым тәсілі - бастарды ағаш қораптарға, бөшкелерге, ванналарға немесе себеттерге бүктеу. Егер қосымша сақтау орны болмаса, сарымсақты пиязбен бірге сақтауға болады, олардың ылғалдылығы мен температурасына қойылатын талаптар бірдей.
Ірі қорларды топырақта да сақтауға болады. Сарымсақтың бастары полиэтилен пакеттерге салынған немесе пластиктен мықтап оралған. Содан кейін байламдарды шүберекке (мысалы, ескі көрпеге немесе пальтоға) мықтап орап, борпылдақ топыраққа 40 см тереңдікке көміп тастау керек, жерді мұқият басып, керек-жарақты қайда іздеу керектігін көрсететін белгілерді қалдыру керек.
Пәтерде сақтау: қадамдық нұсқаулық
Егер қорлар аз болса, бастарды тоңазытқыштың төменгі аймағына қоюға болады. Көкөністер үшін оңтайлы ылғалдылық деңгейін сақтайтын тамшы типтегі қондырғылармен әсіресе қолайлы микроклимат қамтамасыз етіледі. Сарымсақ аязсыз тоңазытқышта тез кебеді. Орташа алғанда, бастар 2 айдан 3 айға дейін сақталады.
Түпнұсқа тәсілі - қабықты бүтіндей бастарды емес, тамақ дайындауға қажет жартылай фабрикатты сақтау. Сыналар тазартылады, майдалап туралады немесе ас үйдің процессоры арқылы өтеді. Шағын бөліктерді пластикалық ыдыстарға немесе мұз текшелеріне салып, содан кейін мұздатқышқа салуға болады. Сарымсақ хош иісін алты ай бойы сақтайды, құрғатпайды және көгермейді. Сонымен қатар, осы түрдегі көкөністер әлдеқайда аз орын алады.
Тазартылған, бірақ кесілмеген, тілімдер өсімдік майында тамаша сақталады. Бұл үй әдісі тек өткір көкөністерді сақтап қана қоймайды, сонымен қатар майға нәзік дәм береді, оның көмегімен сіз көкөністерден дәмді салаттар жасай аласыз, бұқтырылған тағамдар мен үй сорпаларына қосасыз. Бұл сақтау әдісімен сарымсақтың калория мөлшері өзгермейді. Құмыраны әйнек немесе пластик қақпақпен жауып қойып, тоңазытқышқа салған дұрыс.
Сорпа, бұқтырылған тағамдар және басқа да сарымсақ қосылған ыстық тағамдар үшін сыртта жіңішке пластиктерді кептіруге болады. Пластиналар шыны ыдысқа салынып, басқа дәмдеуіштермен бірге сақталады.
Әдемі ұзын өрімдерде немесе гүл шоқтарында сақтаудың классикалық нұсқасы орталық жылытуы бар ас үйге сәйкес келмейді. Бірақ осылайша безендірілген сарымсақты әйнектелген балконға іліп қоюға болады. Қорларды күн сәулесінен және кездейсоқ ылғалдың түсуінен қорғау маңызды. Әдіс оңтүстік балкондарға жарамайды, бірақ солтүстікке қараған лоджияларда сарымсақ көктемге дейін сәтті сақталады.
Егер пәтерде сақтау бөлмесі болса, онда материалдарды орналастыруға болады. Бастарды себеттерге немесе қораптарға салады, полиэтилен пакеттерде немесе қақпағы жабық қораптарда қолдануға болмайды. Бөлмедегі ылғалдылық деңгейін алдын-ала тексерген жөн, егер ол 40% -дан төмен болса, көкөністер тез құрғап, дәмін жоғалтады.
Сіз бастарды шыны ыдыстарға салып, ұнға, ұсақ ас тұзына немесе қарапайым құмға себіңіз. Контейнерлерді пластик қақпақтармен жауып, салқын және қараңғы жерге қойыңыз: шкафта, ас үй шкафында немесе тіпті кереуеттің астында. Бұрын кесектерге бөлшектелген ұсақ қорларды ұнсыз, бірақ қабығын алмай-ақ сақтаған дұрыс.
