Бір кездері қарақшылар орманда, оларды пісіру кезінде ізіне түспес үшін, көмірге терең шұңқырларға ет пісіретін. Сәйкесінше, түнде орманда от пен көмірдің жарығы көрінбейді және түтін шашырап, салқындап, көтерілмейді. Бұл рецепт сізге сол қарақшы етінің дәмін үйде қалпына келтіруге мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
Жаңа шошқа еті - 1,5 килограмм, сарымсақ - 1 бас, лавр жапырағы - 3 жапырақ, майонез, ұнтақталған қара бұрыш, тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етіне тұтас, жақсырақ мойын немесе ветчина қажет. Еттің бір бөлігі сарымсақ пен лавр жапырақтарымен толтырылуы керек. Сарымсақ қалампырлары қабығынан тазартылып, жартысына кесіледі, ал лавр жапырағы бойлық және одан кейін екіге бөлініп, жапырақтың төрттен бірін құрайды. Етте барлық жағынан пышақпен 2 см тереңдікте кесектер жасалады, жарты тіс сарымсақ және лавр жапырағының төрттен бірі кесектерге енгізіледі. Толтыру үшін кем дегенде 10 кесу болуы керек.
2-қадам
Толтырудан кейін етті пісіру кезінде күтпеген жерден кескін пішінінің өзгеруіне жол бермеу үшін оны қатты табиғи жіппен байлап қою керек. Содан кейін дайын ет бөлігін тұзбен, қара бұрышпен ысқылап, майонездің жұқа қабатымен ақырын жағыңыз.
3-қадам
Дайын етті етті пешке пісірме табаққа салыңыз, үстіне пергамент қағазбен жауып, 100 градуста кем дегенде 8 сағат пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін пергамент қағазды алып, етті 210 градусқа 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
