Макарон нерасы, Италияда қара макаронды осылай атайды. Макарон макияж балығымен сиямен итальяндық гурмандар арасында шатасушылық тудырмайды және диеталық ұн өнімдерінің санатына жатады. Дені сау, талшыққа бай, олар әлемдегі ең ірі мейрамханалардың мәзірінен лайықты орын алды.
«Ұсақ балық» дегеніміз не және сия қайдан келеді
Карликатура - адамзатқа ежелден белгілі ірі моллюскалар. Алдымен үстелге моллюскалардың еті кірді, кейін адамдар сия алуды және оны жазу үшін пайдалануды үйренді. Ол кезде сияны тағам дайындауда қолдану туралы әңгіме болған емес.
Маргаритка сиясы қабықшаның ішінде орналасқан қапшықтан алынады. Бұл ингредиент Адриатикалық және Жерорта теңізі елдерінде кең таралған. Сия пакетте сатылымға шығарылады, жабық 4 г пакеттер мұздатылады және нөлден төмен температурада сақталады. Бір бөлігін дайындау үшін аспазшылар 1-2 пакетті пайдаланады. Есептегiште әрқайсысы 500 г-дан оралған шыны ыдыстарды немесе қою сия пастасы бар бөтелкелердi кездестiруге болады.
Аспаздық шедеврлерінің құпиялары
Сия қосылған макарон тек дәмі ғана емес, сонымен қатар қызмет еткенде өте ерекше көрінеді. Мұндай макаронға арналған қамырды жай макаронға ұқсас етіп илейді. Қамыр илеу барысында ұн, жұмыртқа және су массасына сия қосылады. Сіз үйде ерекше қара түсті паста жасай аласыз, ол үшін 1 кг ұнға 6-7 тауық жұмыртқасы мен 16 г сия, аздап ақ құрғақ шарап және бір шымшым тұз алыңыз. Тығыз қамыр илеңіз, жұқа қабыққа орап, кесіңіз.
Өндірістік жағдайда қамыр макарон машинасы арқылы өтеді. Дүкен сөрелерінен сіз тек пісіруді қажет ететін дайын макарон өнімдерін таба аласыз. Алайда, құрғақ өнімдердің бір маңызды кемшілігі бар - олар теңіз иісін сезбейді, бірақ олар бәрібір дәмді әрі пайдалы.
Сия макарон өнімдері көп мөлшерде қайнатылып, рецепт бойынша қолданылады. Макаронмен тамаша дуэт - тунец, теңіз өнімдері, қалың қызанақ және кілегейлі тұздықтар. Құрғақ шарап пен пармезан ірімшігі дәмді ерекше атап өтуге көмектеседі. Күрделі испан паеласын дайындауда қолданылатын тауықты қоспағанда, сияны етпен біріктіру сирек мүмкін.
Пайдасы бар ма?
Макарон макарондары сиямен дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Аз мөлшерде зат ұйқысыздықпен, бронхитпен, невроздармен, психикалық бұзылулармен, етеккір циклінің бұзылуымен және тіпті герпеспен күресуге бағытталған дәрі-дәрмектерге енгізілген. Мұндай тағамдар метаболизмді жақсартуға және холестерин деңгейіне қамқорлық жасайтындарға арналған.
100 г сия құрамында ақуыздар - 16, 78, майлар - 0, 79, көмірсулар - 0, 93. Жалпы калория мөлшері - 79 ккал.
