Ет - кез-келген жаста адам ағзасына қажет ақуыз бен минералдардың құнды көзі. Еттің калориялығы әр түрлі себептерге байланысты өзгеріп отырады, сондықтан олармен жұмыс істеу керек.
Еттің әртүрлілігі
Еттің калория мөлшері әр түрлілікке байланысты. Ең семізі - шошқа еті, оның калория мөлшері 100 г өнімге шамамен 270 Ккал құрайды. Ең төменгі калориялы және диеталық ет - тауықтың төс еті. Ол ақуыздар мен ақуыздарға бай, сондықтан диетологтар ауыр спортпен айналысатын адамдарға, сондай-ақ ауыр атлеттерге тауық етін жеуге кеңес береді.
Еттің әртүрлі түрлерінің энергетикалық құндылығы туралы неғұрлым егжей-тегжейлі сипаттама калория деп аталатын кестеде келтірілген. Есіңізде болсын, ет жеудің артықшылығы әрқашан оның калориясымен тікелей байланысты емес. Мысалы, күркетауық пен қойдың еті өте майлы болғанымен, дәрумендер мен микроэлементтерге өте бай. Сондықтан оны қалыпты мөлшерде тұтыну өте тиімді.
Еттің анатомиялық шығу тегі
Еттің қай анатомиялық бөлігінен алынғандығына байланысты, ол май құрамы мен энергетикалық құндылығы бойынша айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Жалпы қағида: аяғындағы ет - ең аз калориялы, ал «жоғары» нәрсенің бәрінде май мөлшері едәуір көп.
Дайындау әдісі
Пісірген кезде ет бастапқы салмағының төрттен бірін жоғалтуы мүмкін. Бұл термиялық өңдеу кезінде судың булануына байланысты. Пісіру кезінде ақуыздар, майлар мен көмірсулар арасындағы арақатынас көп өзгермейді, бірақ егер пісірілген ет тағамға жұмсалса, белоктар ағзаға жақсы сіңеді. Сондықтан диетологтар оны ұсынады немесе көкөністермен буға пісіреді.
Қуырылған ет энергетикалық құндылығы жоғары, ол майлы. Бірақ оның ағзаға тигізетін пайдасы аз, өйткені термиялық өңделетін майлардың денеге сіңуі қиын, сондықтан оларды өңдемейді, бірақ асқазан мен жамбасқа «жинақтайды». Диетологтар қуырылған етті оның шығу тегіне қарамастан қатаң түрде қабылдамайды.
Жануарлардың қоректенуі
Ол қаншалықты сау және жақсы тамақтанса, соғұрлым оның энергетикалық құндылығы теңдестірілген болады. Әрине, бәрі де елдің етінен дәм татқан. Оның дәмі супермаркетте немесе дүкенде сатып алынған ұқсас етден айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл жануардың не жегеніне және қандай күтімге байланысты екендігіне байланысты.
Оның жасы энергия құндылығына да айтарлықтай әсер етеді. Жасы ұлғайған сайын оның еті майлы болады. Майлы ет бұқтырылған тағамдар, котлеттер, сорпалар және диетолог ұсынбаған кез-келген нәрсеге пайдалы.
