Эчпочмак - татар ұлттық тағамы. Бұл ашытқы қамырынан жасалған таңғажайып дәмді пирогтар. Толтырғыш ретінде пияз мен картоп қосылған фарш қолданылады.
Пісіруге қажетті өнімдер
Қамырды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 3 кесе бидай ұны, 200 г май, 1 тауық жұмыртқасы, 1 ас қасық қант, 0,5 шай қасық тұз, 2 шай қасық құрғақ наубайхананың ашытқысы.
Толтыру үшін: 500 г ет, 500 г картоп, 2 ірі пияз, қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Эхпочмак рецепті кез-келген етті қолдануға мүмкіндік береді: сиыр, шошқа еті, тауық еті. Сіз фаршты, мысалы, сиыр етін тауық етімен біріктіру арқылы пісіре аласыз.
Ехпочмак пісіру
Эчпочмактың кәдімгі пирогтардан айырмашылығы, тартылған етке арналған барлық ингредиенттер ет тартқыш арқылы айналдырылмайды, бірақ пышақпен ұсақтап туралады. Туралған ет, майдалап туралған пияз және туралған картоп терең ыдысқа араластырылады. Дәміне қарай тартылған етге тұз бен бұрыш салыңыз. Дайын толтырғыш тоңазытқышқа қойылады.
Електен өткізілген ұн терең контейнерге құйылады. Алдын ала мұздатылған майды кішкене бөліктерге кесіп, ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталғанға дейін ұнтақтаңыз. Тауық жұмыртқасын қант пен тұзбен бөлек шайқаңыз, наубайхана ашытқысын қосыңыз. Ашытқы еріген кезде алынған қоспаның көлемі су қосып, 250 мл-ге жеткізіледі.
Қоспа ұн үгінділеріне құйылады және қолына жабыспайтын серпімді қамырмен иленеді. Дайын қамыр фольгаға оралып, мұздатқышқа жарты сағатқа қойылады. Уақыт өткеннен кейін қамыр шамамен 30-36 тең бөлікке кесіледі. Әр кесекті илектеу штырмен жеткілікті мөлшерде жіңішке шеңбер алынғанша айналдырыңыз.
Толтырманы әр кружканың ортасына салыңыз. Қамырдың шеттері тығыз қысылып, үшбұрышты эхпочмак түзіледі. Дәстүр бойынша қамырдың шеттері «жіп» түрінде қысылады.
Пісіру парағы өсімдік майымен майланып, оған дайын бөлшектер жіберіледі. Қамырдың көтерілуі үшін пісіру парағын сүлгімен жабылған пирогтармен жылы жерде 20-30 минутқа қалдыру керек.
Пеш 200 ° C дейін қызады. Пісіру парағын орташа деңгейге қойыңыз. Эчпочмакиді 20-30 минут пісіру керек. Пісірудің аяқталуына шамамен 5 минут қалғанда пештен пісіру парағын алыңыз да, пирогтарды ұрылған тауық жұмыртқасымен майлаңыз. Бұл сізге өте әдемі, қызыл түсті пісірілген өнімдер алуға мүмкіндік береді.
Дайын эхпочмалар пештен шығарылып, ыдысқа жіберіледі. Енді сіз кондитерлік өнімдерді 15 минут ішінде майлықпен жабуыңыз керек. Бұл уақыт хош иісті шай қайнату үшін жеткілікті.
