Сүзбе ежелден-ақ пайдалы ашытылған сүт өнімі болып саналған, оны барлық азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Үйдегі ірімшікті жеген әлдеқайда пайдалы болғанымен, оның құрамында денсаулыққа қажетті кальций, фосфор және А дәрумені бар.
Бұл қажетті
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде үйдегі сүзбені жасау көп күш жұмсамайды. Жаңа сүт сатып алып, уақыттың біраз бөлігін тамақ дайындауға жұмсау жеткілікті. Алдымен сүтті қайнатыңыз, содан кейін оны шамамен 32-36 градус температураға дейін салқындатыңыз. Ол үшін сүтті ыдысты суық сумен толтырылған кастрюльге салыңыз да, температураны мезгіл-мезгіл алкоголь термометрімен өлшеңіз. Термометрде ағаш жақтау болмауы керек.
2-қадам
Сүт салқындағаннан кейін, екінші кезеңге өтіңіз - тікелей сүзбе дайындауға. Оның үстіне оны ашытқысыз да, ашытқымен де дайындауға болады. Үйдегі сүзбені ашытқысыз дайындау үшін салқындатылған сүттегі ыдысты қақпақпен жауып, түнде жылы жерде сақтаңыз. Бір күннен кейін қышқылдандырылған сүті бар ыдысты үлкен кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырып, оларды пешке жіберіңіз. Өртті баяу қайнатыңыз және кастрюльдегі су қайнай бастағанша сүтті қыздырыңыз. Бұл кезде сүт пен ыдыстың қабырғалары арасында сарғыш сарысу пайда болады. Мұны көре салысымен табаны оттан алыңыз. Алынған желе тәрізді тығыз масса салқындағанша күтіңіз, оны бірнеше бөлікке бөліп, екіге бүктелген дәкеге салыңыз. Болашақ сүзбе массасымен дәке байлап, бос ыдысқа іліп қойыңыз. Бір күннен кейін үйдегі сүзбе дәкеге айналады.
3-қадам
Қышқылмен сүзбе дайындау үшін қайнатылған сүтке 1 литр сүтке 3 ас қасық пропорциясында қайнатылған сүтті қосыңыз, ол әлі де салқындауда. Сұйықтықты металл қасықпен араластырыңыз, ыдысты жауып, жылы жерге шығарыңыз. Содан кейін сарысудың пайда болу процесін қайталаңыз - су моншасында сарғыш зат пайда болғанша қыздырыңыз, суығанша күтіп, оны дәкеге салып бір күн ұстаңыз.
