Картоп - көптеген елдерде танымал көкөніс. Атап айтқанда, Ресейде ол әртүрлі тағамдар өндірісінде қолданылады. Алайда, көптеген адамдар бұл өнімнің ерекше қасиеттерін білмейді. Мысалы, картоптың дұрыс сақталмағаны неліктен тәтті болатынын бәрі бірдей түсіндіре алмайды.
Картопты тоңазытқышта немесе жертөледе сақтайтын тұтынушылар өнімнің тәтті дәмге ие болатындығын байқаған болуы керек. Бұған бәрі бірдей риза бола бермейді. Бірақ мұндай жағдайды болдырмау үшін сіз картопта болатын химиялық процестерді және оларды тудыратын факторларды түсінуіңіз керек. Картоптың негізгі компоненттерінің бірі - крахмал. Ол шын мәнінде көкөніске көкөністі осындай қанықтылық береді, ол үшін өнім ауыл шаруашылығында бағаланады. Крахмал, химиялық зат ретінде, полисахаридтер санатына жатады. Денеге енгенде, қышқылдардың әсерінен ол глюкозаға - моносахаридке айналады, ол көмірсулардың көзіне айналады. Көмірсулар, өз кезегінде, ағзаның өмірін сақтау үшін пайдаланады, ұқсас процесс картоп түйнегінде пайда болады. Цельсий бойынша нөлден төмен температурада сақтаған кезде полисахаридтердің қарапайым элементтерге, оның ішінде глюкозаға ыдырау процесі басталады. Бұл зат картопқа тәтті дәм береді. Процестің өзі зиянсыз, өйткені картопты ішкеннен кейін асқазан-ішек жолында болатын жағдайға ұқсас, алайда, егер сізге картоптың тәтті дәмі ұнамаса, оны басқаша сақтап көріңіз. Сақтау орны құрғақ және салқын болуы керек, бірақ температура мұздату деңгейінен төмендемеуі керек. Тағы бір әдіс - тез мұздату, оны жартылай фабрикаттарды дайындау кезінде қолданады. Мұны істеу үшін өнімді дайындаңыз - түйнектерді тазалаңыз, кесіңіз және мұздатыңыз. Оларды тікелей жеп болғанша мұздатқышта сақтау керек, бірақ егер сізде басқа мүмкіндік болмаса, оларды жертөледе де сақтауға болады. Ең бастысы, ол ол жерде ұзақ жатпайды. Бірнеше апта бойы түйнектер тәтті болмауы керек, бірақ егер сіз оны көктемге дейін сақтасаңыз, онда мұндай мүмкіндік бар.
