Пісірілген шошқа еті көптеген жолдармен пайдалы тағам болып табылады. Онымен қиындықтар көп емес, өйткені ол өздігінен дайындалады, сонымен қатар, ол дайындық әдісіне байланысты қанағаттанарлық, дәмді және пайдалы. Негізгі міндет - етді жұмсақ, шырынды және бай хош иіс шығатын етіп маринадтау.
Шошқа етін хош иісті қызанақ-сарымсақ тұздығына салыңыз. Ол жұмсақ болып қана қоймайды, сонымен қатар пісіргенде керемет алтын қоңыр қабыққа ие болады. 1 кг ет үшін сізге қажет:
- 120 г кетчуп;
- 6 түйір сарымсақ;
- 100 г бал;
- 40 мл өсімдік майы;
- 1 шай қасық етке арналған дәмдеуіштер;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
- 1, 5 шай қасық тұз.
Егер сіз майсыз ет дайындайтын болсаңыз, оған өсімдік майын шприцпен енгізіңіз, ол жұмсақ болады.
Сарымсақ қабығын аршып, ұсақ үккіште үккіште үккіште өткізіңіз немесе арнайы жасалған престе ұсақтаңыз. Бұл грелканы кетчуппен, балмен және өсімдік майымен кішкене кастрюльге немесе кастрюльге қосып, баяу отқа қойыңыз. Маринадты екі минут қыздырыңыз, ағаш шпатламен араластырыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Қоспаны сәл салқындатып, етпен жағыңыз және тоңазытқышта 1-ден 12 сағатқа қалдырыңыз.
Шошқа етінен өткір маринад дайындаңыз. 1 кг ет үшін сізге қажет:
- 100 мл шарап сірке суы;
- 50 мл қызыл шарап;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 ащы бұрыш;
- 2 шалбар;
- 2 шай қасық Сахара;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- әрқайсысы 1 шай қасық зире, ұнтақталған кориандр және орегано;
- 1/4 шай қасық даршын.
Етті полиэтилен пленкасына немесе полиэтилен пакетке салу арқылы сіз шошқа етінің маринадтау процесін жылдамдата аласыз.
Пеште ащы бұрышты жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін тұқымдарды тазалап, скрабпен тазалаңыз. Басқа көкөністерді тазалап, бәрін блендерде немесе ерітіндіде тегіс пюре етіп сүртіңіз. Оны дәмдеуіштермен, тұзбен және қантпен араластырыңыз, шарап пен сірке суымен сұйылтыңыз. Еттің бір бөлігін маринадпен біркелкі етіп жауып, күніне бірнеше сағат ұстаңыз.
Қойға арналған минералды тұздық Кавказ асханасында өте көп кездеседі, бірақ оны шошқа етіне де қолдануға болады. Бұл оны жұмсартудың және ылғалмен қанықтырудың тамаша тәсілі, сондықтан тіпті қаңқаның қатты бөлігі пісіргеннен кейін шырынды болып шығады. 1 кг ет үшін сізге қажет:
- 500 мл жоғары газдалған минералды су;
- 1 лимон;
- 50 мл өсімдік майы;
- 1 ас қасық. етке арналған дәмдеуіштер;
- 1, 5 шай қасық тұз.
Сақ болыңыз, етке арналған дайын дәмдеуіштерде тұз болуы мүмкін, орамдағы композицияны оқыңыз. Бұл жағдайда қосымша соманы азайтыңыз.
Лимон шырынын сығыңыз, өсімдік майымен және минералды сумен араластырыңыз. Шошқа етін дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз. Оны тығыз контейнерге салыңыз және 6 сағат тұздықпен жабыңыз. Ыдыс-аяқтарды пленкамен немесе қақпақпен қатайтыңыз.
Сіз таңқаларсыз, бірақ сіз шошқа етін маринадталған етіп - маринадталған шаймен, дәлірек айтқанда, қатты шай жапырақтарымен маринадтай аласыз. Ол үшін Қытайда өндірілген сусынды, әсіресе хош иісі түтіннің иісіне ұқсайтын лапсанг сусонг деп аталатын әртүрлілікті қолданған жөн. Алайда кәдімгі қара шай да жақсы. 1 кг ет үшін сізге қажет:
- 3 ас қасық. шай;
- 300 мл су;
- 1, 5 шай қасық Сахара;
- 1 шай қасық тұз;
- 3/4 шай қасық қара бұрыш.
Суды қайнатыңыз және 10 минут шай қайнатыңыз. Оны сүзгіден немесе қос дәкеден өткізіп, толық суытыңыз. Қантты, тұзды және бұрышты қою сұйықтықта ерітіп, жақсылап араластырыңыз. Шошқа етін осы маринадқа 3-4 сағатқа батырыңыз.
