Ұлулар мен устрицалар - мырыш, темір, мыс және амин қышқылдарына бай пайдалы теңіз өнімдері. Олар диеталық өнім болып саналады, өйткені 100 грамм тамақ құрамында 60 калория болмайды. Сіз француздарды ұлулар мен устрицалармен таң қалдырмайсыз, бірақ біздің елде олар әлі де сирек кездеседі.
Мұндай дәмді тағамдарды бірінші рет қолданғандар оны қалай дұрыс жеу керектігін білмейді. Устрицалар мен ұлулармен проблемалар жиі туындайды. Шын мәнінде, бәрі соншалықты қиын емес, тек кейбір нюанстарды есте сақтау керек.
Ұлуларға тұздық пен ақ нан қосылған ыстық беріледі. Бұл нәзіктікті жеу үшін сізге арнайы шанышқы мен ұстағыш қажет. Тұтқаны көмегімен ұлу сол қолға алынады, шанышқы оң қолында болуы керек. Ол ұлудың денесін ақырын шығарып, оны тұздық пен ақ нанмен жейді.
Устрицалар үшін сізге арнайы құрылғылар қажет - пышақ немесе шанышқы, олар қабықты ашып, пленканы алып тастай алады. Олар сол қолына деликатесті, оң жағына пышақ алады. Алдымен қабықшаларды абайлап итеріп жіберіңіз (шертілу керек) және пленканы шеттермен пышақпен кесіңіз. Содан кейін, устрицаға бірнеше тамшы лимон сығылып, устрица қабықтан сорылады. Айтпақшы, лимон шырыны нәзіктіктің дәмдеуіші ғана емес, сонымен қатар балғындықтың көрсеткіші. Егер устрица оның әсерінен кішірейген болса, ол тірі, ал егер жоқ болса, ол өлі болса, оны жеуге бас тартқан дұрыс. Бұл шикі нәзіктік қара бидай наны мен құрғақ шампанмен толықтырылады.
Пісірілген, тірі емес, дәмді тағамдар үшін мейрамханалар әртүрлі құрылғыларды ұсынады. Егер ыдыс ыстық түрде жесе, онда асхана, ал егер салқын болса - десерт.
