Пастерленген сүт витаминдер, минералдар мен қоректік заттардың құрамы жағынан оңтайлы болып саналады. Сонымен қатар, бұл өте майлы емес, сондықтан диета ұстайтын адамдарға да рұқсат етіледі.
Пастерленген сүт сиыр сүтінен айырмашылығы майлы емес. Сонымен қатар, ол көптеген патогендік микробтардан бос, бірақ олардың спораларынан бос. Сондықтан бұл сусынды ашық ыдыста ең көп дегенде күніне, ал жабықта үш аптаға дейін сақтауға болады.
Пастерленген сүт толық сүт сияқты майды түсірмейді. Сондықтан ол қышқыл бола алмайды, тек қартайып кетеді. Бұл функция пастерленген сүтті қолданылу мерзімі өткеннен кейін де тұтынуды жалғастыратын тұтынушыларды адастырады. Бұл ішек таяқшалары инфекциясына толы, олар белсендіріліп, пакетті ашқаннан кейін бір күннен соң көбейе бастайды.
Сүт витаминдер мен минералдар сақтайтын 65 ° C температурада пастерленген.
Пастерленген сүттің майлылығы 2,5% -дан 4,5% -ға дейін. Көбінесе сөрелерде сіз 3,2% майлылығы бар сүтті таба аласыз. Оның мысалын қолдана отырып, өнімнің калориялығы мен құрамын зерттеу оңайырақ.
Стандартты 100 г пастерленген сүтте тек 60 килокалория бар, оның 28,8 г май құрайды. Сонымен қатар, өнімнің сол мөлшерінде 2,9 г белок, 3, 2 май, 4, 7 көмірсу, 0, 1 органикалық қышқылдар болады, 88, 4 су, 2 г қаныққан қышқылдар, 9 мг холестерол, 4, 7 моносахаридтер және 0,7 г күл.
Пастерленген сүттегі сусындар бай дәрумен мен минералды құрамға ие. 100 мл құрамында: 0,02 мг А дәрумені, 0,1 мг ниацин, 0,01 бета-каротин, 0,04 мг тиамин (В1 дәрумені), 0,15 мг рибофлавин (В2 дәрумені), 0,4 мг пантотеник және 5 мкг фолий қышқылдары (дәрумендер) В5 және В9), 0,05 мг пиридоксин (В6 дәрумені), 0,4 мкг В12 дәрумені. Сонымен қатар, 3,2% майдан тұратын пастерленген сүтте С және D дәрумендері, биотин мен холин бар.
Пастерленген сүттің (250 мл) стандартты стаканында 150 Ккал, ал ас қасық пен шай қасықта сәйкесінше 10, 8 және 3 Ккал бар.
Пастерленген сүт кальцийдің (120 мг), калийдің (146 мг), хлордың (110 мг) және фосфордың (90 мг) бай көзі болып табылады. Оның құрамында магний, натрий және күкірт бар.
Микроэлементтердің ішінде пастерленген сүтте ең көп алюминий (100 г өнімге 50 мкг), фтор (100 г өнімге 20 мкг), мыс (100 г өнімге 12 мкг) және стронций (100 г-ге 17 мкг) бар. өнім). Оның құрамында темір, мырыш, йод, марганец, селен, хром, молибден, кобальт және қалайының болуы бұл сусынның құрамын одан әрі байытады.
Пастерленген сүттің калориялығы оның май құрамының пайызына байланысты аздап өзгеруі мүмкін. Мысалы, майлылығы 2,5% болатын сусынның 100 мл өніміне 53 килокалория бар. Майлылығы 3, 6, 4, 0, 4, 5 пайыз болатын тағамдарда сәйкесінше 63, 66, 8 және 71 Ккал бар. Бұл көрсеткіштер арасындағы сәйкессіздік орташа адам үшін маңызды емес, бірақ қатаң диета ұстанатын адамдар үшін маңызды.
Пастерленген сүт балаларға да, ересектерге де, соның ішінде жүкті әйелдерге де көрсетіледі. Әрине, лактозаға аллергия болмаған кезде. Сүттен көп пайда алу үшін оны ішер алдында аздап жылытып, тағамнан бөлек ішкен жөн.
