Грек цуккиниі - бұл керемет тағам, ол әрі негізгі, әрі тіскебасар бола алады. Сонымен қатар, цуккини дәмді кілегейлі ірімшік соусында ұсынылады. Бұл тағамға жақсы сусын - қызыл шарап.
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана;
- Су;
- Май - 1 ас қасық;
- Үгітілген ірімшік - 75 г.
Толтырғыштың құрамы:
- Май - 2 ас қасық;
- Кішкене пияз - 1 дана;
- Ұнтақталған сиыр еті - 250 г;
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- Құрғақ орегано - 1 шай қасық;
- Сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- Сорпа - 150 г.
Тұздықтың құрамы:
- Май - 2 ас қасық;
- Ұн - 2-3 ас қасық;
- Сүт пен кілегей қоспасы - 400 г;
- Үгітілген ірімшік - 50 г;
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- Жұмыртқа - 1 дана.
Дайындық:
- Алдымен цуккиниді ұзына бойына екіге бөліп, оны қайнап тұрған және аздап тұздалған суға батырыңыз. 15-20 минут пісіріңіз, цуккини жұмсақ болғанша күтіңіз.
- Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Ыстыққа төзімді ыдысты маймен майлаңыз.
- Толтырғышты дайындау үшін сары майды еріту керек немесе күнбағыс майын қыздыру керек. Содан кейін пиязды бояуға жол бермей, осы майға қуырыңыз. Сиыр етін қосыңыз. Араластыру кезінде қуырыңыз. Өз қалауыңыз бойынша тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш салыңыз. Орегано мен сарымсақты қосыңыз. Қоспа тым құрғақ болса, сорпаны қосыңыз.
- Тұздық үшін сары майды ерітіп, оған еленген ұнды құйып, қыздырып, содан кейін сәл салқындату керек. Біртіндеп сүт қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. 5-6 минут пісіріңіз. Пісірілген тұздықты өрттен алып тастаңыз, үгітілген ірімшік, жаңа ұнтақталған қара бұрыш және ұнайтын тұзды өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Аздап суытып, жұмыртқаны қосыңыз, араластырыңыз.
- Пісірілген цуккинидегі тұқымдар мен целлюлозаның бір бөлігін алыңыз. Дайын ыдысқа салыңыз да, толтырғышпен толтырыңыз. Пісіруден қалған барлық маймен үстіңгі жағыңыз және үгітілген ірімшік себіңіз.
- Пеште 10 минут пісіріңіз, цуккини беті әдемі, сәл алтын түске ие болғанға дейін. Пеште грек цуккиниі әдемі және хош иісті болуы керек.
