Тосканадағы тартылған ет сорпасының қызықты нұсқасы міндетті түрде отбасылық мәзірден орын алады. Мұндай тағаммен түскі ас дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық болады. Бұл сорпаға арналған ингредиенттер әдетте ас үйде кездеседі, ал нәтиже сіздің күткеніңізден асып түседі.
Бұл қажетті
- • 0,5 кг сиыр еті;
- • 8 орташа картоп;
- • 2 шай қасық туралған паприка;
- • аздап тұз;
- • жарты шай қасық түйіршіктелген қант;
- • 1 пияз;
- • ½ шай қасық қара бұрыш (ұнтақталған);
- • 4 түйір сарымсақ;
- • 250 мл сүт;
- • 2, 5 литр сүзілген су;
- • кез-келген кептірілген шөптен 2 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты толығымен тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз, крахмалды кетіру үшін қайтадан шайыңыз. Барлық картопты сорпа қайнатылатын кастрюльге салыңыз, 2,5 литр сүзілген суық су құйыңыз.
2-қадам
Кәстрөлді кәстрөлмен максималды отқа қойыңыз, су қайнатылуы керек, содан кейін отты азайтып, картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3-қадам
Бір түйір сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз (егер ол жоқ болса, оны жай ғана үккіште үккіште өткізуге болады). Ұсақталған сиырды бұрап алыңыз немесе бұрын дайындалғанды толығымен жібітіңіз, оны ыстық табаға салыңыз (қуыру үшін аздап май құюды ұмытпаңыз).
4-қадам
Бірден тартылған етке паприка, қара бұрыш, қант құмы, кептірілген шөптерді құйып, тұз себіңіз. Бұрын ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз. Ингредиенттерді қуыруға арналған табада араластырып, тартылған ет дайын болғанша қуырыңыз. Қуыру процесінде табаның мазмұнын мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Тартылған ет піскен бойда оны басқа ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Сарымсақтың қалған түйіршіктерін ұсақтап тураңыз. Пиязбен бірдей жасаңыз. Пияз бен сарымсақты тартылған ет пісірілген табаға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Осы уақытта картопты кастрюльдегі суға қайнатып жіберді. Оны кастрюльге ұсақтап аздап илеу керек. Сарымсақпен бірге жаңа қуырылған пиязды сорпаға құйыңыз, 5-6 минут қайнатыңыз. Ширек литр сүт құйып, кастрюльдегі сұйықтықты қайнатыңыз.
7-қадам
Сорпа қайнап, оған пісірілген тартылған ет қосып, сорпаны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін пештің жылуын дереу сөндіріңіз. Сорпа піскеннен кейін бірден жеуге дайын. Жеке-жеке, дайын сорпа бар ыдысқа үгітілген ірімшіктің аз мөлшерін қосуға болады.
